鯪魚球，蘿卜，冬至湯圓

來源: Sequoia_CA 於 2025-12-20 18:10:39 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

是日冬至，每年的冬至，我媽媽都會做一鍋湯圓。有了微信之後，有一年我的表妹在我的湯圓顯擺下麵大聲喊，“表姐，你做的是台山湯圓”！這樣我才知道原來我媽媽她的湯圓是她媽媽的家鄉菜，即我外婆的台山湯圓。

網上找到一個示範，作者說是廣東江門特色，江門與台山非常接近，那附近一片地區曾經有個地名叫做廣東四邑、五邑。

截圖

今天我自己做一次，懷念媽媽。幾年前我給自己許願，但凡過節，我都認真做一遍，就是玩嘛，對不對。

新鮮鯪魚非常鮮美，它因為多細骨，多是做魚餅。以前農貿市場有已經攪好的魚膠，買回家即可享用。人在異鄉，我要做就從頭開始：

1，冰凍鯪魚解凍，魚起肉去骨

2，剁魚肉

3，將魚肉加菱粉，雞蛋，調味料等。

4，魚肉盛碗裏，用筷子順時針方向攪拌，攪成魚滑。這個步驟，高手們會來一招“達肉餅”，它可以令魚肉球咬起來有韌性，這招我沒學會。“達”，這個動作的要領主要是摜、甩，用力將魚肉慣甩。