酸菜粉條水煎包

在美國，中餐館，還有家裏，多是江浙口味的影響，小籠包，生煎包，突然很想吃北方口味的水煎包了。

水煎包是全發麵的，通常是菜肉餡，或者純素餡。

今天我是做了點油梭子，加酸菜和粉條。

粉條是地瓜粉，不用清水煮或泡，用醬油水，水開以後，放粉條，一兩分鍾就關火。

水量要控製好，讓它靜置一段時間，自己膨脹，剛好吸收了全部醬油水，這樣的粉條有味道。

先煎底兒，再加澱粉和麵粉的水，蓋蓋。

收汁，底部金黃即可。

水煎包的蓋兒宣軟，底兒是脆脆薄薄的。

等發麵的時候，準備倆涼菜，涼拌青蘿卜，用鹽，糖，釀造白醋，香油。這個costco買的韓國香油，便宜。

準備好醋和辣子。

玉米糝粥，不是玉米麵，用比玉米麵粗一點的細玉米渣。先燒水，水滾，玉米渣用水浸潤，慢慢倒進滾水，攪拌，然後小火煨著即可。這樣熬的又稀溜，又黏糊。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 真好！ -酒濃醇香- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:07:45

• 完美！ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:11:07

• 水煎包和生煎包不同的地方是不是煎的時候加水比較多？ -青柏- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:18:56

• 水是差不多的，區別是水煎包全發麵的，一般不是純肉，韭菜肉的比較常見。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:30:22

• 水煎包不用發麵？怪不得我做包子煎了比蒸的好看 -青柏- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 14:11:47

• 全發麵 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 14:37:14

• 滿滿的碳水今天 -3-D- ♂ (167 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:22:51

• 發好的麵還有一半，做可以做兩三個饅頭，順便包一個糖三角吧。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:34:05

• 你這西紅柿也沒湯汁 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:34:43

• 現在不是西紅柿季節，夏天自然熟的heirloom tomatoes汁水多。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:37:36

• 看上去就餓了 -周遊列國逍遙人生- ♂ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:36:28

• 周醫生今天很悠閑啊！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:39:34

• 再忙家灘第一烹的帖子還是要看的 -周遊列國逍遙人生- ♂ (202 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:41:23

• 效果到了 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:39:40

• 哎呀，這個酸菜粉條太饞人啦 -Oxygene- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 13:58:32

• 地道的北方口味的 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 14:05:38

• 太會了！剛吃完又餓了 -Anthropologi- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 14:46:00

• 很漂亮 -言蹊- ♀ (0 bytes) () 12/12/2025 postreply 15:37:27