欖豉（欖角），小時候的一種食物調料。

蒸排骨

蒸魚。

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我的欖角是去年同學送我，好像記得如果，反正它在我的廚櫃裏麵。我自己肯定不會買的，剛剛吃完就嚐到味道了，味精的口幹舌燥太難受。

昨晚去吃飯，餐館的一道豆角粒拌欖豉，挺有創意的啊。今晚我就來個改良版。宗旨就是消耗了它，350g 袋裝的一包。

小學時，大慨是夏天，或者是秋天，黑色的烏欖收獲時節，滿街滿巷的都是曬欖豉。

方法：

1，將烏欖煮熟；

2，用一根繩子繞著有點黑欖的中間一圈，用力一勒，欖肉與欖核分離；

3，欖肉泡入調好味汁的汁料裏過夜。這一步驟各家各戶各顯身手，一般來說就是醬油，糖再加甘草、薑片之類的香料。

4，將欖肉撈出控幹，用筲箕裝起晾曬至半幹狀態。

5，裝瓶罐保存，它是我們下飯的食物之一啦。

 

所有跟帖： 

• 學習下 -3-D- ♂ (152 bytes) () 12/08/2025 postreply 19:55:36

• 不能打開的？ -Sequoia_CA- ♀ (81 bytes) () 12/08/2025 postreply 19:57:46

• 現在可以了 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 19:59:10

• 對了，我們叫它烏欖。我去改一改。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 20:00:47

• 我肯定吃過，是蒸魚，忘了味道了 -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 20:07:04

• 號稱農家菜的肯定少不了它。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 20:11:27

• 這個是很古老的廣東食物了， 我不挑食的， 但就是不喜歡欖角的， 從小就怕吃欖角 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 20:22:50

• 我就想不起來什麽時候吃過了，至少25年以上有。以前也很少吃的，因為據說多吃會胃疼。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 21:05:15

• 杉溪雅您好,這組圖片和文字內容主要圍繞“欖豉（欖角）”這個食材和調味品的使用和製作展開。 1. 第一張圖片展示了一道菜肴，裏麵 -機智過人--- ♀ (8560 bytes) () 12/08/2025 postreply 20:39:59