白礬 （硼砂）傳奇

小時候，在鄉下過年每家炸油條麵裏都放一點，這樣炸的油條彭化得好，也特別脆。那時候城裏飯店炸油條也是用白礬當膨化劑。最近才知道，原來港台的粥，魚丸，肉丸，豆皮，年糕，麵條和饅頭等等都加了這東西。硼砂遇到蛋白質產生化學反應，會形成網狀的變異物質，很難消化。小孩子和年輕人消化快偶爾吃沒問題，但老年人吃了不能及時排出就留腎裏了。一般症狀表現為幹渴乏力和尿秘等。久了也可能產生結石。這東西和蛋白質和澱粉都產生反應，隻添加一點點就夠了，會有意想不到的效果。饅頭無論在外麵放多久都不硬也不變質，麵條則是煮很久都不r斷、便宜又美顏。隻是不健康。吃的東西，還是不亂加什麽，自然的全穀物最好。我

所有跟帖： 

• 腐皮裏麵有嗎？我老是吃腐皮。 -Opps_舊人愛新衣- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 11:03:57

• 一般來說正常烹煮多久都不斷也不爛散的就有。 -雜議- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 11:05:41

• 韓國店的有種新鮮麵條保質期一年，估計有硼砂 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 11:10:19

• 韓國蕎麥麵和香港蕎麥麵都有，便宜，怎煮都不斷 -雜議- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 11:13:57

• 白礬（十二水合硫酸鋁鉀）和硼砂（四硼酸鈉）完全是兩種不同的東西 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 11:35:13

• +1. 硼砂有毒，可以用來殺螞蟻， 但絕對不能吃。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 11:58:23

• 白礬（硫酸鋁鉀）和硼砂（四硼酸鈉） -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 12:14:47