白礬 （硼砂）傳奇

小時候，在鄉下過年每家炸油條麵裏都放一點，這樣炸的油條彭化得好，也特別脆。那時候城裏飯店炸油條也是用白礬當膨化劑。最近才知道，原來港台的粥，魚丸，肉丸，豆皮，年糕，麵條和饅頭等等都加了這東西。硼砂遇到蛋白質產生化學反應，會形成網狀的變異物質，很難消化。小孩子和年輕人消化快偶爾吃沒問題，但老年人吃了不能及時排出就留腎裏了。一般症狀表現為幹渴乏力和尿秘等。久了也可能產生結石。這東西和蛋白質和澱粉都產生反應，隻添加一點點就夠了，會有意想不到的效果。饅頭無論在外麵放多久都不硬也不變質，麵條則是煮很久都不r斷、便宜又美顏。隻是不健康。吃的東西，還是不亂加什麽，自然的全穀物最好。我