清酒

以前寫的貼。。。

清酒和燒酒是日本兩大類酒。清酒就是白米+米麴釀出來的，俗稱米酒，燒酒是蒸餾出來的白酒，原材料各種各樣。

清酒的度數不高在15度前後，燒酒度數就各種各樣了。清酒基本上就是直接喝了，燒酒日本人喜歡各種各樣的兌了喝，而且燒酒價格相對比較低，所以受到年輕人歡迎。

清酒有分純米係和本釀係，區別是後者加釀造酒精，純米係比本釀係要好。

清酒還有一個非常重要的指標“精米步合”，

精米步合指的是，釀造米被研磨後剩下部分的百分比，精米步合越低研磨掉的部分，做出的清酒就越高級。

對應著酒瓶上“大吟醸”和“吟醸”，大吟醸“精米步合”要小於50%

最高級別就是純米大吟醸。 

比如”久保田千壽“ ，屬於加釀造酒精的酒，精米歩合55％。

千壽的上一檔次是”萬壽“，屬於不加釀造酒精的純米大吟醸，精米歩合33％。

久保田這一款酒在日本非常流行，”千壽“居酒屋裏平常喝，”萬壽“過節等重要日子喝，價格差3倍。

BTW, 很多好的清酒一定要冷飲，比如純米大吟醸，加熱喝就毀了。。

所有跟帖： 

• .....被日劇騙了，加熱了久保田萬壽，因為要“燗酒”....我還以為自己逼格很高.... -有個用戶名- ♀ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 15:05:08

• 千壽，冷熱兩相宜，根據季節和心情。萬壽要冷飲（5-15度） -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 15:13:13

• 嗨依！喲西喲西！雅米雅米！！ -有個用戶名- ♀ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 15:17:55

• 清酒買一大瓶來做燒酒雞，不放水隻放酒，加料包，冬天吃最好。 -靈動的雙子- ♀ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 15:07:57

• 用清酒做，效果肯定好， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 15:15:19

• 那不是人喝的 -一麾江海- ♀ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 15:19:45

• 對你來說，85度的酒精是人喝的 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 15:33:19

• 從Costco買過兩款，都是要冷飲。試了試，都不喜歡，還是有股米糟味兒～～ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 12/03/2025 postreply 16:30:55