清酒

以前寫的貼。。。

清酒和燒酒是日本兩大類酒。清酒就是白米+米麴釀出來的，俗稱米酒，燒酒是蒸餾出來的白酒，原材料各種各樣。

清酒的度數不高在15度前後，燒酒度數就各種各樣了。清酒基本上就是直接喝了，燒酒日本人喜歡各種各樣的兌了喝，而且燒酒價格相對比較低，所以受到年輕人歡迎。

清酒有分純米係和本釀係，區別是後者加釀造酒精，純米係比本釀係要好。

清酒還有一個非常重要的指標“精米步合”，

精米步合指的是，釀造米被研磨後剩下部分的百分比，精米步合越低研磨掉的部分，做出的清酒就越高級。

對應著酒瓶上“大吟醸”和“吟醸”，大吟醸“精米步合”要小於50%

最高級別就是純米大吟醸。 

比如”久保田千壽“ ，屬於加釀造酒精的酒，精米歩合55％。

千壽的上一檔次是”萬壽“，屬於不加釀造酒精的純米大吟醸，精米歩合33％。

久保田這一款酒在日本非常流行，”千壽“居酒屋裏平常喝，”萬壽“過節等重要日子喝，價格差3倍。

BTW, 很多好的清酒一定要冷飲，比如純米大吟醸，加熱喝就毀了。。