炒菜放些植物油還是需要的；我記得中餐館的炒菜師傅是把素菜過一下油鍋撈起來放炒鍋裏翻幾下，下些佐料就起鍋了。

所有跟帖： 

• 現在的菜油也不可靠。不像過去都是菜籽榨的花生榨的黃豆榨的 -青柏- ♀ (0 bytes) () 11/26/2025 postreply 18:37:31

• 真要講究的話，用植物油的時候可用意大利橄欖油但橄欖油不宜爆炒。專家建議要一定量地均衡攝取植物油和動物油。 -明初- ♂ (0 bytes) () 11/26/2025 postreply 18:39:40