才明白你們在聊啥。。。關於預製菜，以下幾個問題，集思廣益，歡迎大家討論

我自己的意見是：預製菜是食品工廠批量生產的做好的菜，餐館隻要開袋熱熱就上桌。而餐館從零開始做的菜，即使是提前幾天甚至幾個月預備，做好後冷藏甚至冷凍起來，到時候熱熱上桌，也不算預製菜。

但問題就來了：

1. 如果這個餐館本身是一個巨大的連鎖，已經擁有自己的食品加工車間，大批量生產的菜算不算預製菜？我認為算。連鎖餐館的“中央廚房”就是類似的幌子。

2. 如果餐館從零開始做，但原材料是冷凍產品，凍魚凍肉甚至凍蔬菜，這算啥？我覺得不算預製菜。隻能算原料不是新鮮原料。這是另一個問題。

本貼不討論餐館該不該賣預製菜或者預製菜好不好。隻討論預製菜的界定標準。同學們別離題了。

所有跟帖： 

• 保質期兩年，中央食堂配送， 是關鍵 -willows- ♀ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:31:55

• 你說的這類中央廚房，主要是供應快餐外賣，馬雲這個蠢貨發起的。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:33:43

• 有些連鎖店的中央廚房，也做些預製，特別是半成品。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:32:17

• 中央廚房實際上是不是一種食品工業生產車間 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:34:23

• 從概念上來說就是這個意思。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:35:42

• 預製菜這個概念被妖魔化了，我並不介意吃到預製菜，前提是，那是我出於自由意誌的選擇 -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:33:27

• 我理解隻要提前做好， 熱熱上桌的都算預製。 現炒出來的才好。 可以預先切好醃好 -槐花王- ♀ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:33:40

• 個人見解！ 美國人的高鐵和中國人的高鐵不是一個標準眾所周知。最近， 美國媒體還把換了車頭和車皮的火車稱為高鐵了。 -茵芯- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:33:41

• 那該怎麽辦！ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:36:55

• 越辯越糊塗了，自己做的臘肉香腸算不算預製菜？我是來搗亂的～～～ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:33:42

• 還有我最喜歡醬鴨醬肉。。。我也是來搗亂的。。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:35:00

• 西貝必須禁用 -英二- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:36:08

• 哥認為不算。甚至連工廠生產的香腸臘肉也不算，隻能算樓上通哥說的food。預製菜應該是成品菜， -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:43:45

• 我自己的定義是，生產車間批量生產的算預製菜，餐館廚房自己提前準備的不算 -每逢佳節胖三斤- ♀ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:35:20

• 咱倆一樣 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:35:58

• 可是，有中央廚房。。。因為國內連鎖店規模空前。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:38:31

• 加州的一個漢堡店，In & Out, 他家的賣點就是連薯條都是店裏馬齡薯現壓的，標榜健康漢堡。這個可以作標準答案啦。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:36:08

• 熊貓快餐裏的都是預製菜，連鎖披薩店的算是一半一半。年輕時的身體越折騰，越能經受得住考驗。大菌吃小菌，身體素質一級棒！ -瓷.寶寶- ♂ (0 bytes) () 09/14/2025 postreply 06:39:04

• 看了下官方定義，預製菜是比如飛機餐。 -仙樅- ♀ (7133 bytes) () 09/14/2025 postreply 07:07:59