炸醬麵、絞肉餡

今天用絞肉機，絞的肉餡。

一塊夾心肉，一塊伊比利亞五花肉。

肥瘦都各留一些，做的炸醬。

黃醬、甜麵醬，一個小西紅柿抓碎。

 

 

所有跟帖： 

• 傳說中的留學生炸醬麵？ -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:00:30

• 基本上吧，用的幹的堿水麵，也沒有心裏美，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:05:34

• 堿水麵是不是吃起來有堿的味道？ -古安- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:09:03

• 幾乎沒有，這個是陳克明牌子那個堿水麵，我煮了，水就不要了，堿味也煮掉很多。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:12:23

• "堿水麵" 南方人的麵。這個不正宗。北方炸醬麵都不是堿麵。在北京前門吃過好幾次。 -jenda123- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:49:18

• 簡單吃，打掃一下家裏幹麵。我博客裏有以前做的手擀麵和麵碼的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/17/2025 postreply 07:49:15

• 太浪費了！炸醬麵需要的是肉丁，不是肉餡。 -24橋明月夜- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:00:36

• 可能我沒寫清楚，肥瘦各留了一些，沒絞，做的炸醬，我喜歡切成肥瘦一起的小肉條。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:05:10

• 不用回國，小閑那裏有溫體豬肉的 -就是勞碌命- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:05:52

• 溫體的隻能是保證不腥臭，有豬肉香的現在很難碰到。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:17:59

• 國內也不一定，要慢長的，看飼料是什麽，還有品種，除非買了試試，否則一般超市或者飯館的豬肉也不好吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:17:19

• 國內殺豬是先放血，北美殺豬是電擊，不放血， -80前- ♂ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:28:34

• 放血是之一，主要還是要看豬的品種，生長周期，飼料，冷凍程度。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:42:32

• 醬裏放西紅柿啦？ -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:08:53

• 對，家裏好多西紅柿，就放一個小的，可以衝淡一點炸醬的鹹味。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:13:33

• 還真沒吃過正宗的炸醬麵，看著很誘人 -calm01- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:09:19

• 炸醬麵豬肉香最主要，其它說加花椒油什麽的，都不是要緊的，現在外麵飯館的炸醬麵，一是肉特摳搜，二是用的也是飼料豬肉，不香， -烹小閑- ♀ (132 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:15:58

• 雜醬麵最好吃了。 -大宋- ♂ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:21:10

• 也省事，還好吃，今天幹了很多事，就做個炸醬麵簡單。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/16/2025 postreply 19:31:46