米油（通常指大米熬煮後表層浮出的濃稠湯液或從米中提取的油脂）在傳統飲食中常被視為營養補充品，尤其是嬰幼兒輔食或病患調理食品。以下是其好處和壞處的分析：
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### **好處：**
1. **易消化吸收**
米油富含澱粉分解後的糊精和少量葡萄糖，分子小，對腸胃負擔輕，適合消化功能弱的人群（如嬰兒、老人或病後恢複者）。
2. **提供能量**
以碳水化合物為主，能快速補充熱量，緩解疲勞或低血糖。
3. **溫和滋補**
傳統醫學認為米油性平味甘，能健脾養胃，改善腹瀉或脾胃虛弱。
4. **可能含微量營養素**
含少量B族維生素（如B1、B6）、鉀、鎂等礦物質，以及米糠中的抗氧化物質（如γ-穀維素）。
5. **低過敏風險**
相比牛奶或豆類，米油過敏概率極低，適合敏感體質。
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### **壞處或局限：**
1. **營養單一**
主要成分是澱粉和少量脂肪，缺乏優質蛋白、膳食纖維、維生素C等，長期單一食用可能導致營養不良。
2. **砷汙染風險**
大米可能含無機砷（尤其糙米油或米糠油），長期過量攝入有潛在健康風險（如孕婦、嬰幼兒需謹慎）。
3. **高血糖顧慮**
升糖指數較高，糖尿病患者或胰島素抵抗者需控製攝入量。
4. **油脂含量低**
若指“米糠油”，雖含不飽和脂肪酸，但普通米油脂肪含量極少，不能替代食用油。
5. **衛生問題**
自製米油儲存不當易滋生細菌，尤其是嬰幼兒食用可能引發腹瀉。
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### **建議：**
- **適用人群**：適合短期調理或作為輔食補充，但需搭配其他食物（如蔬菜泥、肉沫）保證營養均衡。
- **替代選擇**：若追求更高營養，可考慮米糠油（富含維生素E和抗氧化劑），但需注意來源安全性。
- **注意事項**：嬰幼兒食用應新鮮製作；避免長期作為主食；選擇有機大米降低砷汙染風險。
總之，米油在特定情況下有益，但不能替代多樣化飲食。合理使用才能發揮其價值。
