豉油雞、青椒土豆片、黑豆醬油

土豆用黃金土豆，切片，不用水洗，青椒用的馬椒，皮薄肉脆微辣，肉末是黑豚豬肉，醬油是黑豆醬油，蔥是山東大蔥，這個菜就非常香，土豆軟綿，青椒清香，肉末豉香味十足。

豉油雞，用的前兩天買的帝皇龍崗雞，用水，醬油，一顆八角，薑，高壓鍋20分鍾。

因為是三黃雞，皮是自然黃的。

對比兩種黑豆醬油。喜樂之泉的更加濃厚，丸莊的就稀薄一些。

喜樂之泉的在台灣有機食材店有賣。丸莊這個醬油係列目前在中超，比如大華，168，大中華都有。

周末領導刷了一下車庫頂棚，所以我們也沒出門買菜，家裏隻有土豆，洋蔥，青椒了。

 

所有跟帖： 

• 沒打開之前還以為最後那個是一道菜 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 12:52:25

• 因為我前兩天提到了丸莊醬油，但我其實還是認為喜樂之泉的最好，所以今天特意比較一下，形成一個閉環。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 12:53:45

• 以為是黑豆泡在醬油裏？ -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 12:53:47

• 山裏呆了四天，餓壞了，饞！ -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 12:52:43

• 那這個土豆青椒片一定能撫平想家裏飯，昨晚就做的這個，也是我自己成家做飯之後最初喜歡做的菜之一。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 12:54:56

• 大廚信手拈來，因地製宜 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 12:53:18

• 可能晚上還得湊合，沒有什麽菜了，明天我自己去買。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 12:55:41

• 誘人的雞，第一張擺盤好看 -凱茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 12:54:14

• 這個是兩隻雞大腿和小腿的部分。我切不好。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 12:56:35

• 很有食欲，不過那個不叫豉油雞吧？像鹽焗雞 -nydct- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 12:55:43

• 鹽焗雞是用鹽無水焗的。我這個是放了些水，高壓鍋壓的。因為也沒什麽菜，做的時候也沒有用心，醬油也放的少，所以顏色不那麽紅。 -烹小閑- ♀ (66 bytes) () 07/13/2025 postreply 12:58:07

• 記憶中我們那裏是青椒炒土豆絲。 -mars2020- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 12:56:18

• 前兩天也青椒炒土豆絲了。因為最近買的青椒好吃，都是薄皮的。土豆片這種，北京食堂菜，比較典型。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 12:58:52

• 我也去買點豆豉 -一點點- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 12:56:54

• 黃豆或者黑豆釀造的醬油好用。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 13:00:35

• 好的醬油不用菜，光用來澆在日本米燒的飯上就很美味。 -靈動的雙子- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 13:00:06

• 可現在不敢那麽吃，我剛才就沒吃米飯，土豆當作碳水了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 13:01:19

• 京式豉油雞，老廣的顏色更深一點 -通州河- ♂ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 13:00:55

• 我做的時候就沒上心，雞身也沒有抹醬油，就是白水，一點醬油，那麽高壓鍋壓了一下，鹽也沒放，吃時蘸點醬油。家裏沒菜湊合一頓。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 13:03:08

• 廣式豉油雞不放水，下麵墊蔥段，紅蔥頭，上麵淋豉油，電飯鍋燜。不過我從未做成功過。 -nydct- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 13:08:59

• 我新用這個菲斯樂高壓鍋，怕水少底兒糊，不想新鍋就用鋼絲球擦，所以加了一些水，現在還有一對雞翅，雞爪在湯裏，金黃的，但不是 -烹小閑- ♀ (18 bytes) () 07/13/2025 postreply 13:11:38

• 三黃雞怎麽做都會想香，加點鹽就很美味了 -nydct- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 13:15:32

• 現在整隻雞熬湯吃不下去了，所以就分解開，前天先把雞胸肉炒菜了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 13:34:42

• 土豆這色彩，開胃！ -資深海豚- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 13:05:18

• 經典食堂菜。我喜歡用黃金土豆。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 13:09:25

• 我都不敢看你的菜，特想吃 -天天向上289- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 13:09:09

• 你老公會做菜，你就省心多了，剛才看你說做炸茄盒，我可是太羨慕了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 13:12:37

• 雞做得真漂亮 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 13:25:50

• 快速做的，也切不好，反正自己吃。確實如果好好用電飯煲，不加水做，顏色會更誘人些。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 13:36:52

• 這個土豆正點 -綠末兒- ♀ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 14:24:33

• 我喜歡炒土豆片，而且放入醬油和麵醬 -Frankie1211- ♂ (0 bytes) () 07/13/2025 postreply 18:41:00