又是炒餅，今天買的餅絲，給你們看看什麽樣的

這樣的。挺多的。吃不完的分份凍起來，不然冷藏會長毛。

炒餅最好吃的是圓白菜絲，配點豆芽，黃豆芽，綠豆芽都行。

或者蒜苔（即北京蒜苗）也行。

我不太喜歡配白菜的。味道會比較寡淡。

今天沒有圓白菜，有一點韭黃，配的紅椒，木耳，炒雞蛋，黑豬油丁。

先少油炒雞蛋，再煉一下油丁，出油以後，再炒，這些都比較容易熟，也不用嚴格分先後。用一點醬油，鹽，就行了。

可以鍋底多些時間，有鍋巴。

還是綠豆蓮子湯，這個組合太經典了，適合夏天。用建寧蓮子，不用泡，煮好軟綿綿的，一抿就碎。

 

所有跟帖： 

• 出鍋要放蒜蓉吧？ -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:48:32

• 圓白菜的一定放蒜，我今天這個有紅椒的清香，就沒放蒜。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:51:05

• 好的 -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:51:38

• 我照你說的方法跟折被子似的擀餅，烙了做炒餅，很方便。我每次包餃子多和一點麵就夠做炒餅了。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:52:14

• 對。不過冷水和麵的餅有可能會比較硬，趁熱切，或者一次性做半燙麵的麵團，烙幾張，放起來，分幾次用。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:55:20

• 是，而且我和餃子麵的時候一般加一點活性麵筋，就和你買點餅絲號稱用高筋麵粉差不多了～～～ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:57:47

• 這個主意不錯。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 11:01:36

• 更喜歡那碗蓮子綠豆稀飯。炒餅炒麵一類的我至今沒有學會欣賞。 -肖莊- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:56:20

• 其實跟浙江那邊炒粉幹，或者福建的炒米粉，都有點像，隻不過主料，配菜和其它料不同。炒餅燜餅挺香的。燜餅有點湯。也可以看作泡 -烹小閑- ♀ (30 bytes) () 07/12/2025 postreply 10:59:17

• 看上去炒的很不錯！就是不知道炒餅是啥味道 -Trip00- ♀ (27 bytes) () 07/12/2025 postreply 11:05:27

• 那第一次一定要嚐有人家裏做的，用圓白菜的；外麵小吃攤有炒餅，但通常會更油膩，怕你第一次吃就印象不好了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 11:12:18

• 給你看看我自己烙的餅，現吃最香 -willows- ♀ (82 bytes) () 07/12/2025 postreply 11:37:27

• 卷點兒肘子肉，最好吃了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/12/2025 postreply 11:44:45