馬椒來了

青椒炒雞蛋

還是剩的一個丸子,是之前燉過,冰箱裏冷凍,再吃的時候再多蒸一會。

這個就是家常做法,我是摻了剩米飯的,用饅頭或者麵包也行,就是不要放澱粉一類的。

我一般也不放荸薺,蟹粉,蝦什麽的。就是吃一個過去學校食堂四喜丸子那種純肉味兒。

做的時候自己切肉粒,或者買肉絞一遍,都行,用水,薑粉攪和,加剩米飯,肉餡在鍋裏摔多次,團丸子的時候雙手之間互相捙,我沒有用一鍋油炸,就是少許油煎定型。燉的時候用釀造黃豆或者黑豆醬油,八角,白芷,桂皮等香料可以看著放,但每樣都少少,少少一點點,增香去腥即可,別吃出來濃重的香料味。一次多燉點兒,冷凍冰箱裏,再吃時就蓋上,多蒸一會,時間越長越好吃,但要蓋上,不然就水汪汪了。

米飯是大米,玉米渣,小米。

weee上現在又有中國品種青椒了。那種線椒特別辣,不敢買了。這個長的是湘西土匪椒,也比較辣,晚上炒菜用。短一些的,叫馬椒,它就有一點辣味,對我來說,炒雞蛋,淡一點,就可以空口吃。

可以看到,皮很薄,也脆。

就跟過去北京的薄皮柿子椒一樣。但過去那北京柿子椒,是一點辣味沒有的。這個馬椒有一點點辣。

 




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所有跟帖: 

讒哭了~~~~~~~~~~ -做夢想媳婦- 給 做夢想媳婦 發送悄悄話 做夢想媳婦 的博客首頁 (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 12:48:16

辣椒好像總買不對,我已經不買了 -crazydinosaur- 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 12:49:03

weee上薄皮虎皮辣椒一年四季總有。線椒,二荊條,湘西土匪椒和馬椒就是7、8月份會有。以前還有一種麻椒,更短。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 12:51:54

肉丸子要學做 -3-D- 給 3-D 發送悄悄話 3-D 的博客首頁 (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 12:50:53

那天恐龍問硬不硬,今天特意挖開一勺拍了一下。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 12:52:40

謝謝,在我的to-do list上。 -crazydinosaur- 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 13:05:00

這裏叫牛角椒吧?種了三十多棵辣的辣椒,隻能吃一棵的量~~ -三花錦鯉- 給 三花錦鯉 發送悄悄話 (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 13:01:24

不是牛角椒。牛角椒皮滑肉厚。馬椒和麻椒都很薄,脆,有很多豎紋。而且頭那裏是方的。一般辣椒頭是尖的。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 13:16:08

哈哈哈哈哈! -kittencats- 給 kittencats 發送悄悄話 (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 13:17:21

讚小閑一心一意給家人做美食! 丸子看著質感軟糯,甚是美味。:) -咖啡豆兒- 給 咖啡豆兒 發送悄悄話 咖啡豆兒 的博客首頁 (0 bytes) () 07/09/2025 postreply 13:26:41

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