做涼粉時需要把澱粉放在小鍋中，再把小鍋放在大鍋裏煮。可是煮水的鍋大了，小鍋就會翻，煮水的鍋小了，放澱粉的鍋不好拿出來。

所有跟帖： 

• 怎麽做才對？ -茵芯- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 12:24:35

• 為什麽不直接煮？ -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 12:26:04

• Instruction 上寫的是大鍋套小鍋煮。可以直接煮嗎？ -茵芯- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 12:27:39

• 估計是不做飯的廚子寫的 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 12:35:37

• 哈哈。我上當了。 -茵芯- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 12:37:01

• 覺得你說的做法是做涼皮的 -八妹子- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 13:30:56

• 大鍋套小鍋是不是煮不起大泡透明？ 想象中最高溫100攝氏度 -遙遙- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 12:41:13

• 不需要這麽麻煩。直接小鍋煮就可以了 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 12:28:36

• 咱都是業餘的 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 12:36:17

• 我一直都是直接滾水裏下入1:6的涼粉水，然後攪拌至透明即可 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 12:28:55

• 是，我覺得涼粉最重要的是要用綠豆粉，其他都太簡單了。涼水開煮開水再煮都行 -遙遙- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 12:38:12

• 非常容易，零失敗 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 12:39:58

• 綠豆“澱粉” -靈動的雙子- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 13:42:11

• 直接煮的話，非常容易在變色的過程中，噗噗地翻滾，那時關小火又容易夾生，我是先燒開一部分水，再注入另一部分澱粉水，這樣不那 -烹小閑- ♀ (21 bytes) () 07/06/2025 postreply 12:55:54

• 比例一般不是1杯粉，5或6杯水麽。你用其中一杯水，冷水化開綠豆澱粉；然後剩下的水小鍋燒開，化開的澱粉水徐徐注入開水，邊攪 -烹小閑- ♀ (159 bytes) () 07/06/2025 postreply 12:31:05

• 原來可以這麽簡單！！ 教條主義害死人！ 感謝各位！！ -茵芯- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 12:38:07

• 不需要那麽複雜。綠豆澱粉做涼粉最容易了。1碗水化開1碗澱粉，鍋裏5碗水燒到將開未開，倒澱粉水，不停攪動，冒一會兒泡就行 -苗盼盼- ♂ (299 bytes) () 07/06/2025 postreply 13:08:41

• 謝謝各位。看了各位的經驗，倍感慚愧。新手學習了！ -茵芯- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 13:21:22

• 隱隱然有點大廚之架式了 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 13:30:45

• 表揚還不放開一點兒 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 13:50:33

• 主要是 -crazydinosaur- ♀ (75 bytes) () 07/06/2025 postreply 13:58:22

• 希望 -天蠶- ♂ (179 bytes) () 07/06/2025 postreply 14:06:48