要打一些水，一開始鹽和水一起打餡。但不要攪拌太久，起黏就行。加蔬菜和蔥花可以疏鬆。如果是手切肉餡就會鬆散，你買肉餡不要讓

他們絞肉2次，太細的肉餡容易幹柴，絞肉一次，2/8肥瘦比例。豬油吃些沒關係，吃完可以喝山楂陳皮水，幫助消化。

我這是有一次看狗不理包子的傳人說的，以前都是手切肉，包子餡兒鬆散，後來有了機器，肉餡是機器的，包子餡兒就成一個團兒了。