我感覺是用的魚不一樣，鬆鼠魚一般用桂魚，曾蹦鯉魚用黃河鯉魚。另外炸的時候糊可能也不一樣，因為炸魚酥和硬度不一樣，調味汁也

不一樣，鬆鼠魚一般都放些番茄醬，泛紅；河南或者北方魯菜，寧夏也有，這些地方的汁就是糖醋汁，顏色是琥珀色。