沒有電子天平，麵食寸步難行

做包子麵粉水按重量2:1

上次包餃子，按包子和麵，領導說麵硬，擀皮累。昨天500克麵粉260克水，領導說很容易擀皮。

 

剩點麵，今晚做麵條，明眼人說抖不散。的確，我是一根一根分的，這就是吃寬麵的原因，哈哈哈

所有跟帖： 

• 真正大廚用量杯 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 06/21/2025 postreply 17:46:53

• 當麵跟水混合的時候，用筷子就攪和，形成麵絮，根據這個麵絮可以調整要軟麵，中度的麵，還是硬一點的麵。我原先也和不了硬麵，但 -烹小閑- ♀ (210 bytes) () 06/21/2025 postreply 17:49:14

• 俺幾乎不用這些計量工具，憑感覺， 這個俺可以吹 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 06/21/2025 postreply 17:50:49

• 憑感覺 -又當爹來又當媽- ♀ (76 bytes) () 06/21/2025 postreply 17:54:02

• 武大郎在沒有電子天平的艱難條件下，還不是天天一大早做好了一大籃子炊餅 -通州河- ♂ (0 bytes) () 06/21/2025 postreply 17:55:09

• 武大郎在沒有電子天平的艱難條件下， -又當爹來又當媽- ♀ (221 bytes) () 06/21/2025 postreply 18:01:18

• 可能是西門慶的蔥花餅比武大郎的燒餅好 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 06/21/2025 postreply 18:04:37

• 古時候人聰明，有度量衡器具，做什麽都有準兒。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/21/2025 postreply 18:42:46

• 那天看狗班做燙麵蒸餃，我就想用自家的嫩韭菜也做，餡調好後稱了稱，然後讓chatgpt幫我算用多少麵和水 -Abracadabra- ♀ (63 bytes) () 06/21/2025 postreply 18:22:49

• 我一直用的是麵和水體積2比1 LOL -oops_yz- ♀ (0 bytes) () 06/21/2025 postreply 18:48:29

• 還要看麵粉 高筋粉蛋白含量高 水稍微多放一點 -Lazyman8064- ♂ (0 bytes) () 06/21/2025 postreply 21:30:00