水煮牛肉大概隻是很薄的水澱粉吧？如果是好牛肉，應該不用裹任何粉，直接就肉片？肯定不能麵粉，那樣是一團糊糊了。

所有跟帖： 

• 川菜館的水煮牛肉就是一團糊糊啊，所以我想問問。用水澱粉做出來的，和餐館做出來的，完全不一樣，餐館做的像是外麵有一層白色糊 -天乙貴人- ♀ (201 bytes) () 06/11/2025 postreply 09:59:33

• 那還真不知道，我沒研究水煮菜怎麽做，最後澆熱油那個太容易把廚房弄的不好收拾了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 10:58:25