家燒魚，涼拌蘿卜黃瓜，炒素三絲，綠豆小米玉米渣粥

家燒各種魚，是台州風味，但我們沒有新鮮沒有經過冷凍的魚，所以味道大打折扣，

沒有經過冰凍的小白鯧非常鮮嫩，這一冷凍過的，就有腥味了。

燒的時候用肥豬肉煉一點油，魚蝦收拾好，一麵下去煎，加蔥薑，我今天沒加蒜，要用8年陳花雕酒（塔牌），醬油少許或者不加，一點糖，一點鹽，要加開水去燉。

今天想吃糊塌子了。蘸料是黑糯米醋，蒜粒。我最近家裏沒買香油，可以加點香油。

醋蒜汁，一點點腐乳汁，油潑辣子。

 

 

所有跟帖： 

• 豐盛可口 -阿美樅- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 18:28:10

• 你是不是回國在廈門住，那好吃的海鮮太多了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 18:29:04

• 周一就上大菜啊 -MayX- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 18:29:22

• 大嗎。家燒家燒就是家常菜啊。今天想吃魚，沒什麽好買的，活魚沒什麽好買的，其實我最想吃湖魚河魚然後就紅燒一下那種。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 18:31:45

• 內個魚看起來很鮮美，但我更喜歡那碗粥。：） -咖啡豆兒- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 18:36:18

• 粥很好喝，做稀溜一點，用的綠豆，糯小米和細玉米渣，每樣都一小撮。魚樣子還行，味道跟國內吃的差遠了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 18:38:23

• 你的手藝不會差的，玉米碴子粥我要去查查 -咖啡豆兒- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 18:41:50

• 咱們買不到新鮮沒有冰凍過的海鮮。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 18:45:16

• 國內有吧？ ：） -咖啡豆兒- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 19:01:56

• 沿海城市菜市場都有，內陸一些的大城市的類似盒馬鮮生這樣的超市也都有。是在碎冰上空運的，反正總比我們這裏吃的腥的冷凍的好 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 19:04:10

• 感覺這邊買的小米都沒有國內喝到的又黏又糯，國內的更好喝 -Arrwyn- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 18:42:14

• 可以用小米，糯小米，細玉米渣，三種混合一起好點。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 18:44:33

• 燉魚燉蝦食欲大開 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 18:44:12

• 台州做法現在比較流行，回國不用去新榮記，太貴了，海邊城市的大排檔都能做的挺好吃，就家燒或者清蒸，關鍵是新鮮。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 18:46:07

• 你好像是會學習同一樓裏帖子回複的內容，然後加上自己的套話。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 18:48:34

• 好的，給你推薦一個： 這，就是新加坡著名的紐頓美食中心的貴興鴨麵，中藥材燉的湯。 -白梅格- ♀ (147 bytes) () 05/19/2025 postreply 19:01:15

• 這個鴨麵看著香噴噴的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 19:02:57

• 看著暗色一點不鹹！ 是有藥材香的那種滋補湯底，具體是啥中藥我不知道。。。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 19:05:31

• 台州風味的特點是什麽？看來浙江之行收獲頗豐啊。 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 18:51:20

• 台州菜這兩年在全國都比較受歡迎，新榮記給帶火的，我這次去了臨海就是新榮記第一家店，就是很多家燒的清蒸的做法，沙蒜豆麵黃金 -烹小閑- ♀ (57 bytes) () 05/19/2025 postreply 18:59:38

• 冷凍魚煎炸一下好好燉煮，也很好吃。建議放些海帶。燉的時候放進去，不用泡，水衝一下放，挺提味的 -玄米- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 20:51:17

• 好，以後試試海帶一起燉，是日式做法？ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2025 postreply 21:10:37

• 不是，我家的做法。但來日本後發現日本做湯頭主要是海帶，就更覺得應該放了 -玄米- ♀ (0 bytes) () 05/20/2025 postreply 07:02:25

• 鮮掉了眉毛 -青柏- ♀ (0 bytes) () 05/20/2025 postreply 13:33:49