樓下說的都沒說在點上！芹菜 豆角等等做餡兒，不是開水焯容易包，而是煮不熟。想煮熟，皮就煮爛了。

所有跟帖： 

• 西芹很容易熟的。你試一試就知道了 -alohamora- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:36:45

• 我以煮了幾十鍋芹菜餡餃子的經驗告訴你：不焯水！直接包！從來沒夾生過！從來沒煮破過！ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:37:08

• 你那兒是不是選擇少啊，做了那麽多芹菜的。 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:37:47

• 正是選擇少！所以哥是芹菜餡專家！ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:38:36

• 話癆碰見自己的長項 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:40:03

• 華人多是韭菜餡專家！芹菜賽道竟爭小 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:40:22

• 眾人跑馬，我獨倒走。小賽道奪冠容易 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:41:10

• 謙虛了，你是餡兒專家。 -zuomo- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:41:06

• 這些做餡很好吃嗎？ -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:37:15

• 芹菜可以生吃，豆角4min絕對能熟 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:37:52

• 不管啥菜，切碎加鹽出水，再用油拌 -lookatme..- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:41:02

• 中芹包餃子好吃，開水燙一下可以去掉一點苦味，不燙也行但是必須打碎一些. 四季豆做餡必須煮七分熟 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:41:40

• 生的與肉餡兒搭在一起不入味！互相各是各的味兒，借不進去味兒！樓上奮鬥不是美食家！就這 -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:42:38

• 不是說不能吃。是說味道！ -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:44:16

• 那究竟能不能煮熟呢？ -zuomo- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:46:10

• 豆角和芹菜焯水。胡蘿卜絲要無油烤軟。但你以前說茴香也焯水，這個我不認同。就那。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:45:57

• 胡蘿卜絲也要先炒？別怪我的有甜味道，娃說不好吃。 -藍山碧玉- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:49:13

• 不炒，就是擦絲以後，平底鍋小火，不加油，把絲烤軟，再剁幾下，再和餡兒。不然也是支支愣愣的不服帖。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:50:43

• 茴香韭菜不可能焯水。我說的可能你誤解了，我指的是在美國買的象茴香的那種，有一股中藥味，所以炒熟餡兒會好一點。 -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:50:36

• 反正你以前給別人指導的茴香餡做法，我看到了沒吱聲。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:51:59

• 難道肉餡不是生的？兩個都是生的，一起煮熟，這不是青梅竹馬嗎？把焯過水的芹菜拌到生肉裏去，那就是小鮮肉娶了二婚的！就這！ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:49:15

• 你有所不知；那是把餡兒炒了一下或煮了一下，再包。 -明初- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:44:06

• 這是老北京的做法兒，還得炒餡兒裏加黃醬：））） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:45:50

• 老北方基上都把菜餡兒煮一下再剁、濾水。 -明初- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:48:56

• 這個沒好壞，純屬個人口味問題，沒標準。老就焯水，嫩就直接包：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:49:14

• 別為這吵．折中一下，把菜用鹽殺了，再拌肉餡 -愛mi- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:57:49