芹菜餃子的芹菜要先過水嗎？網上有的說過水有的說用鹽刹水。還是不用處理，切碎就拌？謝謝。

所有跟帖： 

• 我：直接拌。不切，用攪拌機打碎 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:02:44

• 中國芹菜我直接用，西芹我會劈開幾條開水燙一下 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:03:50

• 芹菜做餡兒我焯水一下，軟了就行。做餡兒服帖，生芹菜支支愣愣的。吃起來也是脆硬。我喜歡餡兒裏的菜軟和一些。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:03:50

• 切碎後會出很多水，用力擠一下水，就行了。芹菜肉餡的話，肉裏要少另外加水 -alohamora- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:05:38

• 吃餃子就不要怕麻煩。1.）過開水。2.）切碎後擠水。3.）與肉餡攪拌在一起。當然喵胖那樣硬吃也沒毛病。隻是不是芹菜餡做法 -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:07:49

• 咋了，我那麽吃，芹菜就變韭菜了？ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:17:03

• 你可能吃餃子時想有吃沙拉的口感 -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:19:12

• 機器打碎已經很碎了，再煮煮，口感正合適，不脆 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:21:21

• 不是脆不脆的問題。是生！ -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:30:24

• 三起三落煮過了怎麽會生？那是芹菜碎，不是金子碎！ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:33:00

• 金子碎有生熟之分？ -zuomo- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:35:24

• 金子碎才會煮不熟，芹菜碎怎麽會煮不熟 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:38:09

• 芹菜我都是焯一下再用，不知啥原理，家傳 -每逢佳節胖三斤- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:08:02

• 過水就是為了讓芹菜軟些，其實現在用機器打碎/或切碎，就已經可以的 -alohamora- ♀ (51 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:13:59

• 中國芹菜焯水擠幹水分，西芹不用焯水 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:11:45

• 你和ROA妹：中央出現了兩個聲音 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:14:38

• 還有三斤的第三種聲音 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:16:46

• 個人口味哈，中國芹菜包餃子，肉的調法用中原西北的做法，放五香粉或13香 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:19:27

• 哦，我忘了這倆種的區別了 -alohamora- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:15:07

• 完全不一樣的挑肉餡兒方法，西芹餡兒很簡單，中國芹菜就得下重調料，我還會給肉放生抽老抽 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:21:36

• 芹菜餡兒其實蒸餃好吃。水餃味比較清淡。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:26:10

• 西芹不過水，中芹過水去苦味。 -靈動的雙子- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:12:05

• 從來沒用芹菜包過餃子。上麵這麽多回應，看來應該試一試 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:13:19

• 多謝各位答疑。還有，芹菜葉子也可以包進去嗎？影響味道嗎？一把芹菜好多芹菜葉子。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:14:00

• 隻要不是黃葉子爛葉子，哥全包進去。葉子味道比杆兒濃 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:16:15

• 使用菜隨自己喜歡，隻遵循兩個原則：1. 無毒；2.自己可以接受味道 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:24:11

• 葉子是苦的，不加進去。 -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:17:26

• 按傳統人家吃法，不比拘泥健康吃法。芹菜葉可以另外焯水，拌涼菜吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:18:10

• 不論中西芹，是否用機器絞碎，焯水為了它軟和一點，不是吃起來咯吱咯吱的脆感，我是遵循老派做法。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:19:15

• 芹菜葉煮粥加點鹽，味道很好。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:20:14

• 非常感謝。我覺得我芹菜餃子勝利在望啊：） -carryonme- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:48:25

• 我都要過下水，芹菜硬，不過水，包的時候容易把皮頂破 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:21:25

• 為啥哥從來沒有這樣的事故。難道是哥的皮擀得好，結實？ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:22:45

• 你都打碎了，還來碰瓷，不算 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:24:04

• 難道別人都是一整根包進去的？ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:25:21

• 是你擀的皮厚也可能啊，打擊一下盼盼，哈哈 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:45:51

• 你狠！ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/25/2025 postreply 13:58:16