2025 立春：肉沫春卷，沙縣扁肉，茴香黃瓜，泡兒菜

買的肉餡，試一下。買了肉燕皮，但凍著，我記沒用。用的這種小餛飩皮，它有點厚，沒有嘬住肉餡，不太好看。

肉餡是捶打的，這種肉漿狀態，煮完很彈。我們可以用絞肉機多絞時間，加冰塊，也有這樣的效果。調味裏麵我覺得除了常規的，還有蒜。

做春卷的芯子，我最有情懷的是同春園的肉沫春卷。春卷，加一點點綠芽。

炒一點肉，正好包兩個春卷。用的spring home第一家這個牌子的，因為它有25張的。

其它50張的太多了。

餛飩的湯底，用我昨天做的黑蔥油，一點點醬油。

這湯底，根本不用高湯，鮮美。做法看我昨天的黑蔥油做法。

昨天茴香蒸餃，茴香沒用完，可以做涼菜，炒雞蛋。

 

所有跟帖： 

• 明天就立春了，是時候吃春卷了。用捶打的肉餡做春卷，吃起來是不是嘎嘣兒脆啊～～ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 10:57:01

• 不是，是兩種，包餛飩是買的捶打那個；做春卷就是生肉餡，炒熟，勾芡.. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 10:58:47

• 歪個樓，立春，粵語，春字發音同雞蛋。於是乎這兩天微信上在玻璃枱麵玩立雞蛋（立春）不少，你們玩的嗎？ -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 11:11:33

• 原來這麽聯係的，我知道立春立雞蛋這個風俗。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 11:15:18

• 我們每年都玩，去年我立的雞蛋隔夜還站立著，一覺睡醒看到了可開心。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 11:43:26

• 是嗎，這麽神奇。我好像是初中的時候，上課的時候老師帶我們立過一次 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 12:05:50

• 從來沒吃過茴香 -Trip00- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 11:44:34

• 我小時候也一般，就是過了40歲以後，就特別愛吃了，不知道為什麽。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 12:07:04