大年初一，十樣菜（十香菜，什錦菜），北京素炒餅

全年素素淨淨兒的。

我的大阿福，這個是惠山泥人珍藏版，每個有迷你西瓜那麽大個兒的。

十樣菜，就是十樣菜，我今天有：

蔬菜：黃豆芽，菠菜，芹菜，圓白菜

根莖類：胡蘿卜，冬筍

醃菜：醬瓜兒

幹菜：木耳，海帶

豆製品：幹豆腐皮

它們有的水焯，比如幹豆腐絲，菠菜。

有的炒，比如，胡蘿卜，黃豆芽，芹菜，圓白菜，炒的時候，先幹鍋放蔬菜，讓水分蒸發一下

再加點油，這樣不起油煙。

有的電飯煲裏煮軟，比如木耳和海帶。

十香菜雖然素，但好吃的還是要很多油和糖。

我的就是簡化了一下，一部分不用油，用水焯，也沒怎麽放糖。

就是鹽，釀造醬油（裏麵含一點糖），香油。

這個菜不放蔥薑蒜。

南京人地道的還要放薺菜，豌豆苗,,,不過我不怎麽愛薺菜，也都沒買。

其實還準備了香菇，金針菇等，因為夠10樣了，就沒放。喜歡的話可以放，多幾樣沒關係，

隻要是雙數就好，有點強迫症，哈哈。

炒餅，就是蔥花蒜末（昨天備菜剩的），黃豆芽，圓白菜，weee上買的現成的餅絲。

醬油，蔭油，青蒜末。

 

所有跟帖： 

• 我現在在做你昨天說的蛋肉卷，但我不想放土豆，蛋皮做好了第一次加了點澱粉 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 10:14:34

• 土豆我想是因為山西那邊特產也愛吃土豆，並且摻和一點能代替點肉；我昨天買了一些肉餡，也想做，但我圖省事買的絞好的肉餡 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 10:17:12

• 我們是三香菜，粉絲，蛋絲和菠菜一起涼拌 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 10:17:48

• 那你這個放點芥末，就是芥末三絲 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 10:19:02

• 小閑蛇年吉祥，十全十美！ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 10:19:19

• 過年好！就是圖這個數字，也好吃，其實也不麻煩，我做的少，準備工作就沒那麽長。昨晚看晚會摘豆芽。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 10:21:47

• 你這個也一定和我一樣從飯店訂的年夜飯吧。LOL我也有惠山泥人，回國在無錫當地買的。送我老板還挺喜歡的，不知道是否真懂欣賞 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 10:19:35

• 訂的，就是老板說，這個成本太低，不夠賺的！哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 10:20:57

• 小泥人兒真可愛。做這個涼菜其實挺麻煩的， 要備很多菜， 做出來結果就一個菜：） -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 10:29:38

• 是啊，人少不做太多還行，人多其實也行，就是多準備原料，做出來很多，可以吃幾頓。清脆爽口，過年餐桌這個肯定是秒光的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 10:32:22

• 過年好！喜歡素什錦，這是道功夫菜！ -加州陽光123- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 10:36:08

• 做起來還可以，大概40分鍾就好了。還可以放藕，荸薺，等等 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 10:43:47

• 太可愛了。。過年的氣氛就出來了，過年好：）） -古安- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 10:44:53

• 每年出來一下撐門麵，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 11:13:50

• 好意頭，十全十美 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 10:52:09

• 配你家的蘿卜糕，完美。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 11:16:57

• 我姥姥家過年也包素餃子，做不少素菜 -聞香識女人2023- ♂ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 11:29:58

• 我記得是天津吧？天津津味素餃子，素涼菜，都好吃 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 11:55:50

• 這兩個瓷娃娃好看 -Frankie1211- ♂ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 11:32:00

• 還有你們陝西的布老虎 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 11:57:08

• 喜歡妳做的菜！ -ycy101- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 12:19:05

• 謝謝！過年好！ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 16:21:42

• 我外婆做素什錦的時候，喜歡放一些切成絲的甜口的脆醬瓜，很點睛 -kxl- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 12:51:25

• 放醬瓜真不錯，我第一次，因為正好買了一瓶。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 16:21:26

• 我最愛吃炒餅了 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 14:23:21

• 是，咱們都愛吃炒餅 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 16:20:45

• 這菜還在籌謀中. -玄米- ♀ (0 bytes) () 01/29/2025 postreply 20:04:17