冬至前夕:鱈魚豬肉餃子、酸菜排骨砂鍋

餃子餡用格陵蘭扁鱈魚,去皮,去骨,

跟夾心肉一起打成漿狀,中間加薑粉、蔥、香油、鹽、醬油,少許水。

魚不用智利鱈魚,太嫩,黑鱈魚不香,也別留魚塊,

有魚塊顆粒感會覺得腥。

加入韭菜

餡是服貼在皮上。這樣餡多,擠餃子好吃。

出鍋

酸菜用的老關東,別買切絲的,買整顆的。

排骨軟骨塊,焯水,加薑和一顆八角燉。

吃包子、餃子、餡餅這些,做幾個涼菜、涼肉,或者蔬菜湯,

可以不隻吃餃子,用蔬菜和蛋白質平衡麵食。

 

 




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所有跟帖: 

我正考慮明天過冬至要不要包餃子 -輕輕的我來- 給 輕輕的我來 發送悄悄話 輕輕的我來 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 18:44:34

包吧。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:31:30

我今日又忘記買圓子了 -青柏- 給 青柏 發送悄悄話 青柏 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 18:48:19

魚餃子好吃 -3-D- 給 3-D 發送悄悄話 3-D 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 18:51:52

饞,已經兩天隻能喝點 -OurHistory- 給 OurHistory 發送悄悄話 OurHistory 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 18:59:10

生病了? -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:31:46

激光牙周手術,一周不能吃硬食物 -OurHistory- 給 OurHistory 發送悄悄話 OurHistory 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:40:53

哦,隻能多做點軟軟的麵條,粥,蛋羹這些吧。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:42:30

今天買了開口鍋貼,明天可以做酸白菜,牛肉粉條配開口鍋貼。 -calm01- 給 calm01 發送悄悄話 calm01 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:00:35

好。周末好好吃。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:32:14

太會吃了,饞! -66i6- 給 66i6 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:03:01

俺拿麵條跟你換行不? -一麾江海- 給 一麾江海 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:09:39

算了,不如直接給你一盤餃子了,哈哈。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:32:36

給會做飯的點讚 -lookatme..- 給 lookatme.. 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:10:39

提醒我了明天去買鯪魚。我們家的冬至是台山湯圓,我每年做一次,紀念媽媽。鯪魚肉丸、蘿卜湯加鹹湯圓,湯圓沒有餡的。 -Sequoia_CA- 給 Sequoia_CA 發送悄悄話 Sequoia_CA 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:11:19

很有特色,做了給我們看看。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:33:07

太好吃了! 魚和豬肉各一半嗎? -chloezj1992- 給 chloezj1992 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:19:04

對,基本上是。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:33:27

鱈魚餃子,安逸! -白梅格- 給 白梅格 發送悄悄話 白梅格 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:21:17

格格明天做什麽過冬至? -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:34:01

不好意思的幹笑兩聲,我今天買到豬血了:) 這兒有人反感豬血不喜歡吃的。 -白梅格- 給 白梅格 發送悄悄話 白梅格 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:39:09

你做毛血旺嗎?我小時候吃過紅白豆腐的酸辣湯,紅豆腐就是指的豬血,我可以吃。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:41:21

不是,我想做川味版的腸旺麵。 -白梅格- 給 白梅格 發送悄悄話 白梅格 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:43:46

魚餃鮮美!在山東還吃過墨魚餃子,真是念念不忘! -加州陽光123- 給 加州陽光123 發送悄悄話 加州陽光123 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:34:21

黑色的,吃過一次。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:39:08

我的天,你還有篦子,我多少年沒見過一棱一棱的餃子了 -oops_yz- 給 oops_yz 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:34:22

現在這樣的還很難買到了,一般都是竹箆的了。秫秸杆的得去很農村的大集才有。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:38:43

排骨酸菜粉絲,燉得嘟嘟冒泡的感覺~ -Duckmaster- 給 Duckmaster 發送悄悄話 Duckmaster 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:34:31

冬至,所以燉一鍋酸菜熱氣騰騰的。 -烹小閑- 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 19:37:56

餃子捏的真好看。 隔著屏幕都能聞到熱騰騰的香味。 -Oxygene- 給 Oxygene 發送悄悄話 Oxygene 的博客首頁 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 21:47:14

餃子漂亮 -綠蔥1- 給 綠蔥1 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/20/2024 postreply 23:09:26

餃子餡看著鮮香 -shuimohua- 給 shuimohua 發送悄悄話 shuimohua 的博客首頁 (0 bytes) () 12/21/2024 postreply 08:53:36

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