其實，吃辣何須盯著老幹媽 ---- 歐洲辣椒之 : Nduja di Spilinga

 

 

 

 

'Nduja 是一種來自意大利卡拉布裏亞地區的辛辣、可塗抹的豬肉香腸。

這是一種來自Spilinga 周邊地區的salume。 'Nduja 由各種切肉和肥背肉的邊角料以及曬幹的卡拉布裏亞辣椒製成，賦予 'nduja 特有的火辣味道。將它們切碎，然後塞入大腸衣中並熏製，形成柔軟的大香腸，然後陳化 3-6 個月。

所有跟帖： 

• 外國的醬一般就是靠香料，他們不烤香原材料，老幹媽香是因為辣椒花生小豆製幹都油炸了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/30/2024 postreply 13:32:50

• 歐洲這些不是香料 裏麵靠原料的品質 -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 09/30/2024 postreply 13:34:50

• 辣椒也是香料, 不同的工藝有不同的結果 -就是勞碌命- ♂ (0 bytes) () 09/30/2024 postreply 13:36:46

• 不一樣的，雖然都是辣，但差很遠的。西南是香辣，要用油煎辣椒，就是油辣子。湖南是剁椒，又是另外風味，其他地方 -通州河- ♂ (56 bytes) () 09/30/2024 postreply 13:37:46

• Trader Joe's 有相似的辣椒醬 -teacamellia- ♀ (362 bytes) () 09/30/2024 postreply 13:38:05

• thank you for sharing -willows- ♀ (0 bytes) () 09/30/2024 postreply 14:27:36

• 不客氣 -teacamellia- ♀ (0 bytes) () 09/30/2024 postreply 15:36:17

• 此辣非彼辣， 沒什麽好比較的。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 09/30/2024 postreply 13:40:38

• 沒吃過老幹媽，看著就不好吃。 -巴西木- ♀ (0 bytes) () 09/30/2024 postreply 13:41:40

• 你的標題是個偽命題。吃辣須盯老幹媽——是個真理或普遍認可的做法嗎？你介紹其它辣味兒，我們歡迎，但無需如此嘩眾取寵嘛。 -明初- ♂ (0 bytes) () 09/30/2024 postreply 13:42:05