說起板鴨，不記得家裏做過。

其實不是老南京，60年代初父母工作才來的。

我的理解板鴨是以前沒冷藏不得已而為之，跟火腿臘肉一類的。

吃起來很麻煩，要泡水兩天去鹹味，做起來也麻煩。

鹽水鴨簡單的多，現吃現做。周末來美國後第一個正式老板全家來訪，

就是北塔88樓那個。昨天做一個下酒。

所有跟帖： 

• 我也想去南京，覺得是個美食之都 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:11:14

• 北京烤鴨其實品種是北京鄉下的一個品種。所以特別 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:14:02

• 舍不得殺自己養的，隻好順一個了。 -三花錦鯉- ♂ (189 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:15:25

• 一隻鴨子烤出來的油夠你炒菜炒一冬天的 -糊了一嘴巧克力- ♀ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:16:20

• 法國好像出了點什麽事，生鴨賣的少了，我好久沒做鹹水鴨了，因為買不到 -heka- ♀ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:22:25

• 趁溫熱內外抹勻，室溫半天下鍋。 -三花錦鯉- ♂ (766 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:28:06

• 自己養的能吃也不行，太老了。這個需要幾個月的嫩鴨。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:30:26

• 對，桂花鴨，三月孵的麻鴨，開桂花時吃。 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:35:11

• 錦鯉理解很對，大部分儲藏肉食物的辦法都是源於此，鹹水鴨好 -heka- ♀ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:20:27

• 南京人也帶有點蘇杭人上海人的精致周到，但是說話辦事感覺相對心大。南京大蘿卜，有話直說。其實也耿直 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:20:39

• 南京是吳國，蘇杭是越國～～ -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:29:45

• 蘇州是吳國，丹陽以東是吳語區，烏鎮是吳越邊界，曾經歸蘇州府管理 -走的快好世界- ♂ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:49:36

• 你這個更準確 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:51:32

• 我這回本來想去南京 -苗盼盼- ♂ (89 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:31:01

• 嗯，老的三大火爐，後來被趕超了。 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:32:10

• 原來是南京錦鯉：）鹽水鴨好吃，喜歡南京，冬天好冷哦～～ -Fairies- ♀ (63 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:33:03

• 嗯，小時後冷到穿秋褲才能入睡。家裏沒人會說藍鯨話，假的。 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:38:04

• 冷到穿秋褲才能入睡，天太熱了睡不著？ -天蠶- ♂ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:41:40

• 那種濕冷是入骨的，長江以南不讓單位燒暖氣。夏天兩麵環水，東麵紫金山阻擋海風。 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:44:55

• 北京一般冬天至少還的毛褲。我一回去就給我買一大堆秋褲毛褲，還動不動什麽都是混紡羊絨，比以前講究 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 06:08:52

• 有室內取暖好多了。 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 06:11:08

• 我以前有時候也住平房，胡同裏的，燒蜂窩煤。原始吧？哈哈。不穿厚點不行。而且平房的門縫也露風。 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 06:15:13

• 板鴨估計自己做挺麻煩。家裏隻做過風雞。鹽水鴨也是店裏買，選擇太多了。我是來美後饞了才不得不自己做鹽水鴨。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 05:37:39

• 你荷塘中遊水的鴨子們都怕你吧 -teacamellia- ♀ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 06:02:36

• 有食就是爹。 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 06:07:47

• 我上大學第一次寒假回家，慕名扛了隻板鴨回去，不知道要泡水，煮了一吃能鹹死人，大家都很失望。現在大概都沒有板鴨賣了。 -二胡一刀- ♂ (0 bytes) () 09/13/2024 postreply 07:01:28