趁溫熱內外抹勻，室溫半天下鍋。

冷水沒鴨，大火煮開20分鍾轉抽絲小火10分鍾，然後關火20分鍾，再用抽絲小火煮15分鍾後關火放涼。浸泡一晚。

第二天取出瀝幹，用保鮮膜包上，放冷藏，一兩天內食用。如果鹹味較淡可用煮完的鴨湯收幹些做澆汁。

好的成品應該是鴨皮明黃鴨肉有些粉紅，入口有咬勁又很嫩，因為製作過程主要是燜熟的。

吃的時候喝15年份五糧液就行，茅台未必就合適哈。