今年做的第一批西紅柿醬。現在收了大約40%的西紅柿，地裏的西紅柿大概還需要做兩次

各種西紅柿混在一起，從地裏摘了一些青辣椒剁碎了加進剁碎的西紅柿裏，熬成醬，裝瓶保存。能放至少兩年不壞。

所有跟帖： 

• 太讚了，法國人家裏收獲大量西紅柿的，也是用這種辦法保存的。 -海上垂釣的貓- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 13:50:16

• 這應該是最傳統的保存西紅柿的辦法。去年我嚐試直接將整個西紅柿凍在冰櫃裏，可是發現用凍過的西紅柿做菜時都化成了水，沒果肉了 -BuckLake- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 13:53:43

• 所以今年決定還是用這種傳統的方法。 -BuckLake- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 13:54:33

• 我想果農都這麽幹吧？美帝人就這樣，蘋果醬什麽的，還有把蘋果做成幹粉衝水喝的。 -明初- ♂ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 13:55:27

• 小時候北京物資匱乏，冬天基本就是大白菜胡蘿卜土豆西紅柿醬。。。我們前兩年 -長木龍五- ♂ (539 bytes) () 08/05/2024 postreply 13:53:27

• 父母那輩會做，我都不會做西紅柿醬，封口不嚴很快就壞了。 -海上垂釣的貓- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 13:56:23

• 我們也不太會做。。。 -長木龍五- ♂ (167 bytes) () 08/05/2024 postreply 13:58:16

• 瓶，蓋都要消毒。我是用個大鍋煮瓶子，蓋子，醬熬好後用一個從熱水鍋裏取一個。做好的西紅柿涼了後放在儲藏室裏，從來沒壞過 -BuckLake- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:01:08

• 是，都要煮，消毒 -海上垂釣的貓- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:02:47

• 直接凍確實很占地方。我做西紅柿醬是為了拌麵條用，或者與其它調料一起調好做餃子的蘸醬 -BuckLake- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 13:56:30

• 我們也發現，不能做菜，果肉化了，我們就是直接做湯下麵，酸味道還是很足的，沒怎麽受影響。。。 -長木龍五- ♂ (167 bytes) () 08/05/2024 postreply 13:59:16

• 西紅柿醬好，但感覺你那西紅柿的樣子形態，也似屬於“變態”的那種，不太像小時候我在國內記得的那種，尤其香氣四溢的記憶。美帝 -明初- ♂ (155 bytes) () 08/05/2024 postreply 13:54:01

• 我特意育了不同品種的西紅柿苗，大部分品種超市賣的很貴。國內現在應該也是有各種不同品種的西紅柿 -BuckLake- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 13:58:48

• 是啊，但感覺都不如從前的了；人以及社會也是這樣，一代不如一代啊 :-) -明初- ♂ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:10:24

• 她這些都是傳家寶品種，那個紫色做湯特好吃 -3-D- ♂ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:11:00

• 西紅柿醬裏放剁碎的青椒很提味，我在Costco買的西紅柿醬就是裏麵放了青椒。 -kwx- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 13:57:18

• 對。但好像真宗意大利番茄醬，不這樣。 -明初- ♂ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 13:59:53

• 我放的是青辣椒，比較辣的那種 -BuckLake- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:02:20

• 那也好吃，還開胃 -kwx- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:06:42

• 吃的時候就像炒菜一樣，先用蔥花爆鍋，再加入西紅柿醬，加鹽，醬油調味。如果喜歡辣一些，在加入西紅柿醬之前先炒一炒切碎的辣椒 -BuckLake- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:23:30

• 也有放garlic -阿美樅- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:26:00

• 真好，我直接凍上，冬天吃疙瘩湯 -3-D- ♂ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:05:03

• 大豐收呀，我的西紅柿還是綠的 -阿美樅- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:20:00

• 有一種西紅柿就是綠的，不會變紅 -BuckLake- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:25:09

• 我這裏天氣暖得晚，西紅柿都長得小小的，你這些品種都很稀有呀，還剝皮，真講究，我聽說皮也是有營養的 -阿美樅- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:32:28

• 我生吃的時候是帶皮吃的，但做醬一定要去皮 -BuckLake- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:35:19

• 現摘的西紅柿特別美味。我今天早晨也摘了一些。遺憾種少了。羨慕你收了這麽多西紅柿。都做醬了有點可惜。要是我，能都把它們吃了 -香草仙子- ♀ (82 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:24:51

• 關鍵是吃的速度趕不上收的速度。我每天放開肚皮吃，做菜時也盡量加一些西紅柿，還是有這麽多。再不做醬西紅柿要壞了 -BuckLake- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:27:20

• 太幸福了！我有一年種了好多黃瓜，也是頓頓吃也吃不完，最後吃傷了。西紅柿很好吃，不怕多，我應該多種點 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 17:07:43

• 剛剛生吃的 -3-D- ♂ (167 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:27:55

• 我去年種的一種長出來巨大，樣子醜醜的，紅黃相間，生吃也特別好吃。今年我也用了同樣的種子，但長出來的樣子變了 -BuckLake- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:33:37

• 可能與其它種在一起雜交了，今年網上買的pineapple種子，出來是純紅的，不好吃。我這個是German Queen， -3-D- ♂ (30 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:42:01

• 今年看到別人家有種黒番茄。整顆就是黑不溜秋的。明年找找種子實驗一下。 -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:45:22

• 好吃吱一聲，俺們跟著種 -3-D- ♂ (167 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:51:16

• 這種也非常好吃 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 17:08:55

• 我們都是直接打成濃稠的smoothie,感覺是在喝番茄醬。 -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:43:15

• 太費勁了！鵝的方法最省事，粗暴簡潔！整個的西紅柿買回來直接扔冰箱冷凍。就這 -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 08/05/2024 postreply 14:47:36

• 做不動醬了，醬的吃法少，隻會做意麵……今年改成做西紅柿塊罐頭， -kittencats- ♀ (263 bytes) () 08/06/2024 postreply 07:19:31

• 羨慕。 -老粗- ♂ (0 bytes) () 08/06/2024 postreply 13:07:44