茄子夾，直接釀肉餡。碼齊了蒸就很好吃，撒點香菜，湯水拌米飯，夏天的味道。

所有跟帖： 

• 我一般是炸，覺得好油 -小情緒- ♂ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 09:49:52

• 你試試，茄夾不炸，蒸的，用3/7分肉餡，2/8也可以。茄子蒸透就好了。我從小就愛吃的菜。我奶奶這樣做。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 09:52:46

• 肉餡就用餛飩餡調法。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 09:59:34

• 好，我試試 -小情緒- ♂ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 10:15:32

• 這個清蒸考驗肉的味道，用黑豚豬肉腥臭味小很多。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 10:31:22

• 對，小時候吃過 -青柏- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 09:52:28

• 對，童年回憶，平凡美味。現在有茄子切成燈籠狀，但夾好幾層肉太鼓了，不好吃，就是兩片茄子一層肉的就好。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 10:02:02

• 嗯，藕餅做法也行 -青柏- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 10:03:25

• 餐館6個炸茄夾或藕夾賣15.99，太坑人。還是自己做好。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 10:05:46

• 餐館連炒四季豆都十幾塊一盤 -青柏- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 10:29:35

• 是啊，而且他們用的四季豆是難吃品種，也不是幹煸，是油炸的，土豆絲，四季豆，都是成本最低的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 10:37:30

• 喜歡炸茄夾，藕夾，還沒蒸過，等試試；） -月色淺淺- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 09:59:48

• 發怵油炸就蒸一樣好吃。藕片也可以泡鹽焯水以後，每片折一下，中間放蝦滑，轉圈碼滿盤子，蒸出來效果也很好。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 10:04:34

• 好的，謝謝：） -月色淺淺- ♀ (0 bytes) () 04/27/2024 postreply 10:05:32