米酵菌酸 是由椰毒假單胞菌產生的一種毒素．

用慢燉鍋燉銀耳會不會也會產生米酵素酸？椰毒假單胞菌最適的繁殖溫度是 20~42 攝氏度。在冰箱冷藏條件（4℃）時幾乎無法繁殖，也無法產毒。

所有跟帖： 

• 所以室溫泡發比較危險。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 04/05/2024 postreply 11:50:22

• 長時間室溫泡發比較危險。 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 04/05/2024 postreply 12:41:26

• 那就簡單了，泡水後馬上進冰箱冷藏就行了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/05/2024 postreply 11:57:34

• 焯一下水，一是開水殺菌，二是撈起來，晾幹後加進調理，不會水噠噠的 -溫村- ♀ (0 bytes) () 04/05/2024 postreply 12:03:24

• 是要焯水，木耳我都煮一會兒的， -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/05/2024 postreply 12:21:40