樟樹港辣椒在當地小有名氣。以前都是老農自留自播，保留了辣椒的獨特風味，但品種抗逆性差，怕風怕雨，總體產量一直上不去。大約10年前幾個大學生回鄉創業，提高管理種植技術, 集約化管理，並聯合中國工程院鄒院士成立了樟樹港辣椒院士工作站對老種子提純複壯，提高掛瓜率，抗病能力減少畸形果。擴大宣傳，讓樟樹港辣椒名噪大江南北，更多人熟知。口感和品質最好的頭茬辣椒賣到幾百元一斤，還供不應求。辣椒中的愛馬仕，名副其實。
根據網上資料湖南省湘陰縣樟樹鎮東倚高山、西臨湘江、南有鐵爐湖、北有文涇港、中抱陽雀湖，“一江一港二湖”形成了獨有的小盆地氣候，土質微量元素豐富。樟樹鎮的冬天平均氣溫比湘陰其他地區要高1.2℃，夏天則低1.3℃，非常適合辣椒生長。泥土耕層深厚，土壤酸堿適中，有機質含量較高，辣椒生長所需要的微量元素十分豐富。其椒香濃烈，清炒時皮肉不分離，入口清脆柔軟、風味獨特，被很多食客視為珍品，是湖南最負有盛名的特色農產品之一。先後獲評“國家地理標誌認證產品”“國家名特優新農產品“。
任何一種地標農產品，都與當地獨特的氣候和土壤息息相關。樟樹鎮特殊的地形地貌，也孕生獨特的小氣候，形成了獨特風味的樟樹港辣椒。 俗話說橘生淮南則為橘， 生於淮北則為枳。 湖南省蔬菜研究所一個張姓教授，曾經把“核心區”裏的土壤帶回長沙，再種上樟樹港辣椒原種。結出的椒果，和原產地的風味不同。雖然多倫多的氣候和樟樹鎮區別很大，名氣這麽大的辣椒也想嚐試下。對於地標產品，我一直堅守種子一定要選當地的高品種良種。一是名氣越大的種子仿貨越多，隻有樟樹鎮22個村種植的原種，經授權後才能使用“樟樹港辣椒”這一商標。樟樹港辣椒的需求遠遠大於產量，高仿版也孕育而生。湘陰縣也是不間斷的打假， 收效甚微。而且隻有當地收的種子才能保留其獨特的口感。 氣候不可控能做到的是淘到好種子。費了一番周折，聯係上了樟樹港辣椒院士工作站買到了原種。
工作站的專家告知辣椒適宜的生長溫度在20-25度之間。在樟樹鎮一般在10月份育苗，經過200多天4月中下旬才開始收獲頭茬辣椒。頭茬辣椒的味道最好，辣度小，纖維少，口感軟糯，香味濃鬱。 隨著溫度的升高，辣椒的口感也在變化，辣味更濃。到了夏天，收的辣椒品質下降基本上做辣椒醬，剁辣椒。
第一次種。根據其它辣椒的育苗時間，3月中旬育苗， 5月底下地。溫度會影響辣椒的口感，種在南瓜邊上，想著南瓜可以為它遮蔭降溫。 可惜理想常常被現實打臉。 霸氣的南瓜和旁邊菜床種的豆角完全遮擋了陽光，辣椒長的很弱。
自然界是很殘酷的，適者生存。辣椒隻能苟延殘喘。
六月份稀稀拉拉的結了些果。一直猶豫要不要換個地方。到了7月份，南瓜繼續毫無忌憚的擴展版圖。忍無可忍，8月1號挖出來種到盆裏。
經過一個月的調養，終於花掛滿枝頭，開始結果。樟樹港辣椒有個特點，個不高最多50厘米。
9/19 開始批量采收
不需要更多的調料，幾粒蒜，一點油鹽，稍微爆炒下，獨特的味道有別於其它品種。9月份溫度不是那麽高，辣度減低，微辣香甜。有些品種的辣椒稍微煎下，表皮會脫離。樟樹港辣椒炒時皮肉不會分離。
去年是暖秋，適合辣椒的生長，不斷的開花結椒一直到10月下旬。樟樹港辣椒小指那麽長就要采摘，吃嫩不吃老。老了皮變硬口味差很遠。 不過基因好，就是老的樟樹港辣椒炒出來就帶些香味。
種在桶裏還有一個好處就是移動方便。10月底之前有幾次降溫，直接把桶搬入車庫躲過了寒流。
今天準備3 月初提早育苗，爭取在夏季升到25度之前采收頭椒，一飽口福。
有關菜種和種植的信息，可以點擊：https://zhuimenggarden.netlify.app/
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