半燙麵的應用之四：魚頭泡餅

早上和的半燙麵，可以做兩個餅。

我喜歡原味烙餅。

烙餅也要醒麵，在擀開的過程、做餅胚的過程，也是要餳。

你們看小吃攤做燒餅是一個個餅胚做了，蓋起來，然後依次從先做好的做，這樣就是醒麵。

餳一下就容易進行下一步。

還有烙餅要蓋蓋子。

我今天做兩個，第一個有一點油，配魚頭。

第二張烙時不用刷油，就是幹烙的，有清清爽爽的餅花。

這樣的餅留著做炒餅。

魚頭就是這個

這個包裝魚頭大，不帶剁椒。

涼菜是春白菜、黃瓜、海帶、小蔥、白米醋、鹽、香油。

 

我沒有加豆腐等，因為就想吃餅泡魚湯，加粉條和豆腐等就太亂了。

放了好多蒜，蒜燉透明。

這個魚頭，我就是一點油，蔥薑蒜，魚頭煎，

翻麵，加醬油，水燉，出鍋前加一點泡糖蒜的醋。

 

 

 

所有跟帖： 

• 嚴重點讚，這餅，頂級的 -ZeroSumGame- ♂ (167 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:28:06

• 家壇人一定要學會做烙餅 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:31:42

• 我今天包餃子故意多和點麵，明天烙餅。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:51:28

• 點讚！再喧賓奪主一下：烙餅講究三翻六轉，就是你不能放餅铖裏就完了還要翻麵轉動，出鍋前要摔打摔倒才出層次，也可以轉鍋的同時 -一臉的美人痣- ♂ (114 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:28:17

• 我今天這個沒加油酥，因為泡魚頭湯和炒餅都不需要太油的餅，你說三翻六轉對，我昨天就想這個詞沒想起來。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:31:07

• 是，看到了你的餅似乎沒放油酥。 -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:46:02

• 用兩個鍋鏟把餅夾一夾，層次就出來了。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:33:04

• 也可以，反正是不能傻愣著在那裏等著出鍋：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:54:02

• 這個魚新鮮，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:29:36

• 是凍魚，但經過處理，所以不腥，如果買中超的鰱魚會腥，可能因為這邊撈魚以後沒有清水養。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:35:23

• 你這餅烙的漂亮，可惜我學不來，lol。 -calm01- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:38:12

• 你試試，用開水，放涼，大概50-60度時和麵，然後餳了，就可以做餅。你還可以找香河大餅非遺傳承這個視頻的老師傅看一下 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:43:37

• 我們天津有貼餑餑熬小魚 -聞香識女人2023- ♂ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:39:24

• 好吃，沒有小雜魚。不過玉米餅子我可以做。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:45:44

• 我們是用鯽魚 -聞香識女人2023- ♂ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 19:01:52

• 牛 -插兩根水龍頭裝大象- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:41:09

• 很簡單的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 18:46:31

• 餅不僅好吃，還養眼 -nydct- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 20:12:47

• 厲害，太頂饑了 -青柏- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 23:24:01