還是我還來給你正確答案吧～～

說跟餃子皮一樣的，顯然是對燒賣缺乏研究的。

實際上，燒賣皮跟餃子皮是不一樣的。

燒賣是蒸的，如果使用餃子皮做燒賣皮，口感不好，發硬。

燒賣皮，需要局部用開水和麵，也叫燙麵，以殺死部分麵筋，這樣製作的燒賣皮口感會偏軟。即使冷了之後享用，燒賣口感依然很好。

 

 

所有跟帖： 

• 嗯，我下次試試這個半燙麵的皮。謝謝 -penname- ♀ (0 bytes) () 02/04/2024 postreply 12:58:07

• 包總英明！剛剛水立方也說用燙麵，不求上進的俺用餛燉皮也馬馬虎虎。～ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/04/2024 postreply 12:59:28

• 也能吃，也能吃～～ -hertzian- ♂ (90 bytes) () 02/04/2024 postreply 13:00:56

• 有道理 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/04/2024 postreply 13:13:41