泡打粉隻是臨時起泡。跟發麵不一樣。不過做芝麻燒餅不要發麵厚餅效果，用老麵慢慢到半發酵程度，或者泡打粉可以，我都試過

燒餅要一點點發的感覺，這樣裏麵軟，不能是死麵的。但也不能像美國中餐館的“芝麻大餅”那種厚厚的發麵餅子。