因為這個是半燙麵的，不是冷水和麵的麵條，那個這樣做冷了會硬，半燙麵是餅，冷了也比較軟。

所有跟帖： 

• 懂了！我看見我姥姥就是用的外邊買的一二斤濕麵條，先開水煮三兩分鍾，然後放燜鍋裏：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 01/08/2024 postreply 18:20:59

• 燜麵一般是濕切麵先蒸10分鍾，再燜。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/08/2024 postreply 18:34:41

• 你說的對。多數時間是蒸的，偶爾看到煮，說是我喊餓了飯還沒做好，煮會快一點，但是不正宗：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 01/08/2024 postreply 18:40:34

• 還有用半燙麵做這個鐵鍋燉，jin煮，麵條燜麵的話時間長就糟了，半燙麵的話，就比較筋道。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/08/2024 postreply 18:56:04