烤牛排進行中

今晚吃牛排，這塊肉4斤多，Costco 買的，大概$90加元這樣。

我通常是煙熏90分鍾，然後把內部溫度烤到115F, 然後拿出來在BBQ上searing 一下（90秒外麵烤焦）. 然後拿錫紙包上，等15分鍾再開吃  

切開以後長這樣，這是以前烤的

 

 

所有跟帖： 

• 這麽厚 -幾顆汗滴- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:04:39

• 厚的好吃，太薄的火候不好掌握 -東北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:15:49

• +1。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:17:22

• 對，smoker 裏麵 低溫 210F 烤。 -東北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:14:46

• 牛排很香 -一點點- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:14:33

• 先加溫再封？一般是反過來吧？ -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:15:32

• 我喜歡reverse sear, 我個人覺得口感更好 -東北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:18:04

• 牛排需要aging -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:18:18

• Aging 是在商店裏的冷庫裏進行的，家裏做不了 -東北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:20:15

• 在網上看過自己做的，有一定全毀的風險……損耗真大呀…… -kittencats- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:21:54

• 自己做不了，冷庫裏是整隻牛做的。我以前負責檢查食品的，專門管這個的 -東北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:23:29

• 有家用的 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:24:09

• 家用的不專業，容易吃出毛病來 -東北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:27:37

• 哈哈哈，都是可遇不可求的事情呀！…… -kittencats- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:20:36

• 牛排等級很多說法的，不能隨便買，口感會差很多 -東北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:21:38

• 吃貨，哈哈 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:25:36

• 我以前買過普通的，結果老婆和娃拒絕吃，一口就能吃出區別 -東北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:28:33

• 哈哈，老婆孩子的高標準嚴要求造就了你的廚藝 -Urbandreamer- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:54:29

• 光AAA也不行。需要看那塊肉具體的部位和具體的花紋，差一點我老婆和娃都不會吃 -東北虎- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 16:52:40

• nice -akuan- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 22:30:28