請教大廚們，如果用茄子和肉做餡包包子，有什麽注意事項嗎？茄子

要不要事先搞熟？

豬肉包子都可以加什麽蔬菜？不喜歡豆角，除了白菜韭菜大頭菜我也想不出啥了。

先謝謝啦。

所有跟帖： 

• 青菜豬肉香菇包子最好吃 -青柏- ♀ (0 bytes) () 11/29/2023 postreply 09:56:45

• 茄子會出水變軟吧 -MayX- ♀ (0 bytes) () 11/29/2023 postreply 09:57:07

• 蔬菜都出水呀，沒辦法。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 11/29/2023 postreply 09:59:29

• 茄子就是需要油油油 -lookatme..- ♀ (0 bytes) () 11/29/2023 postreply 09:57:37

• 豆角可以和肉包，我用茄子會先泡鹽水後擠幹水分再拌餡 -9876543- ♀ (0 bytes) () 11/29/2023 postreply 10:00:44

• 茄子先容易出水，我用生的，不喜擠菜水，等肉餡都調好，要包時再放茄子拌完就包，動作快點就行。我是大多數蔬菜都可入餡的。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 11/29/2023 postreply 10:03:30

• 兩隻肉包子結婚，大辦喜宴 -寶馬奔馳- ♂ (332 bytes) () 11/29/2023 postreply 10:05:01

• 雪裏紅，筍末，油菜，上海青，薺菜，洋蔥，胡蘿卜，白蘿卜，蘑菇 -又當爹來又當媽- ♀ (0 bytes) () 11/29/2023 postreply 10:06:12

• 沒吃過這種餡兒不好給建議。但是, 我覺得茄子做餡兒應該是先用滾水煮個半熟，不然蒸不熟吧？ -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 11/29/2023 postreply 10:09:12

• 我也是這個顧慮。不過看網友的建議貌似還行。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 11/29/2023 postreply 10:13:21

• 去皮的，太好熟了 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 11/29/2023 postreply 10:16:55

• 記住了要去皮。哈哈。謝謝啦 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 11/29/2023 postreply 10:19:11

• 受教了！好吃不？感覺想象中不會比茄子幹兒做出來的餡兒好吃。 -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 11/29/2023 postreply 10:22:33

• 謝謝大家。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 11/29/2023 postreply 10:14:59

• 豌豆 -十塊糍飯糕- ♂ (0 bytes) () 11/29/2023 postreply 10:38:00