說起臘筍

都是山裏巨大的毛筍曬幹後做的。

這次回去，發小送我，特意囑咐多泡些時候。

臘筍白色的竟然，我淘米水連換浸了三天還不夠，發小一個篤栗子敲過來，說一個禮拜。。。。

所有跟帖： 

• 筍衣和筍寶更嫩一些。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 17:51:59

• 我們一般四季都有筍，以前產量不高，所以秋天就做成細細的筍幹，上海人稱筍尖，冬天的就曬成臘筍。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:05:11

• 冬天（ 春節）吃冬筍（ 最貴），春天吃竹筍毛筍（ 最便宜）， 夏天用扁尖筍篤冬瓜湯， 一年四季有筍吃（ 筍幹）。 -betadine- ♀ (82 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:14:09

• 扁尖。。。我們杭州人叫筍幹。春天筍杭州人叫春筍，以前最貴，現在冬筍也貴，基本同價了。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:18:30

• 泡這麽長時間呀，會等不及的。 -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 17:59:47

• 是啊，結果第一盤沒咬動。。。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:05:45

• 泡完，還要用清水煮幾次， 好吃的東西都費時間。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:16:41

• 是啊，我煮的時間太短了。。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:19:22

• 毛竹的內膜，俺們那會兒用來做笛子的笛膜，，，用白芨沾點兒水，，，摸在笛膜眼四周，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:01:10

• 是的，我隻是站在邊上看，搞不懂。。。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:06:22

• 淘米水泡一周，每天要換新的淘米水， 水筍紅燒肉，上海人的年菜。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:02:29

• 對的，點讚 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:06:48

• 是的，每年過年前就燒一大鍋，可以吃一禮拜 -江南韻- ♀ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:19:52

• 這麽麻煩 -awr- ♀ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:04:52

• 嗯，麻煩，但也好吃。儲存時間就長。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 18:07:25

• 以前有師傅背著鍘刀走巷穿戶切泡好的筍幹，自己切太費勁 -veil- ♀ (0 bytes) () 11/19/2023 postreply 19:47:04