杭州醬肉的做法

來源: 天用莫如龍 於 2023-11-13 17:25:46 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (441 bytes)

條狀五花肉

花椒炒鹽，據自己口味。

醃之，掛起，基本曬幹為好。

取下，把表麵椒鹽基本洗淨，稍擦幹。

浸入醬油。其他香料據自己口味。

兩三天後，撈起瀝水，陽光下暴曬，直至完全曬幹。

平常晾起，吃之割之。

所有跟帖： 

• 說新西蘭華人上街遊行抗議歧視 -外鄉人- ♂ 給 外鄉人 發送悄悄話 外鄉人 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:28:25

• 哇，消息比我靈通。。。。我這裏的微信圈沒人說。。。不過 -天用莫如龍- ♂ 給 天用莫如龍 發送悄悄話 天用莫如龍 的博客首頁 (87 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:30:20

• 說華人是間諜，不給移民 -外鄉人- ♂ 給 外鄉人 發送悄悄話 外鄉人 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:31:48

• 這是一個移民政策，好像是cia的規定，必須政治審查，五眼國家都需要。 -天用莫如龍- ♂ 給 天用莫如龍 發送悄悄話 天用莫如龍 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:34:53

• “叫化雞”也是你們那嘎達的吧？；）） -Pt1000- ♀ 給 Pt1000 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:29:26

• 很早了，最早是八十年代早期杭州酒家的經理也是當時杭州飲食協會的主席自創的，當時 -天用莫如龍- ♂ 給 天用莫如龍 發送悄悄話 天用莫如龍 的博客首頁 (21 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:31:43

• 饞人，，，看著和醬蟹有異曲同工之妙，，， -南俠- ♂ 給 南俠 發送悄悄話 南俠 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:30:04

• 我們分生醃蟹和熟醃蟹兩種，都好吃 -天用莫如龍- ♂ 給 天用莫如龍 發送悄悄話 天用莫如龍 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:32:42

• 關鍵是肉的質量呀。美國的豬肉都有怪味。我都快把豬肉戒了。 -seattleWA- ♀ 給 seattleWA 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:34:12

• 你買五十公斤內的小母豬。新西蘭的本地豬肉有很好的。 -天用莫如龍- ♂ 給 天用莫如龍 發送悄悄話 天用莫如龍 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:36:02

• 是，我煉了一點豬油，實在不好吃，一點都不香，現在在冰箱裏，過幾天扔了 -一笑拉- ♀ 給 一笑拉 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:43:13

• 現在有黑豚豬、伊比利亞豬，好多了。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:55:33

• 看著好饞人，吃之前需要蒸熟嗎？ -淺水魚- ♀ 給 淺水魚 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:38:42

• 蒸熟吃，讓油浸入下麵的春筍與豆腐幹 -天用莫如龍- ♂ 給 天用莫如龍 發送悄悄話 天用莫如龍 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:41:10

• 真好！ -小溪之水- ♂ 給 小溪之水 發送悄悄話 小溪之水 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:40:49

• 加火腿春筍豆腐製品風味更佳。 -天用莫如龍- ♂ 給 天用莫如龍 發送悄悄話 天用莫如龍 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:42:41

• 憶江南！ -小溪之水- ♂ 給 小溪之水 發送悄悄話 小溪之水 的博客首頁 (83 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:55:50

• 杭州要人少的時候去，過年去最好。。。哈哈 -天用莫如龍- ♂ 給 天用莫如龍 發送悄悄話 天用莫如龍 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:58:50

• 溫州江浙那一代也是這樣做的。我每年冬天最冷的時候都會做一些，追劇的時候當零食吃 -WenWen.- ♀ 給 WenWen. 發送悄悄話 WenWen. 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:48:45

• 哈哈，當年生活條件剛好轉的時候，人們去看電影都拿一整隻醬鴨醬雞當零食。。。。。 -天用莫如龍- ♂ 給 天用莫如龍 發送悄悄話 天用莫如龍 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:50:53

• 杭州菜裏我最喜歡的是醬鴨，這是道功夫菜 -WenWen.- ♀ 給 WenWen. 發送悄悄話 WenWen. 的博客首頁 (82 bytes) () 11/13/2023 postreply 18:28:16

• 北京醬油肉和四川太白肉也是。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 17:53:46

• 哈哈～～～～ -天用莫如龍- ♂ 給 天用莫如龍 發送悄悄話 天用莫如龍 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 18:47:13

• 很喜歡醬肉！ -白梅格- ♀ 給 白梅格 發送悄悄話 白梅格 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 18:58:01

• 我也是，同喜歡～ -天用莫如龍- ♂ 給 天用莫如龍 發送悄悄話 天用莫如龍 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2023 postreply 19:17:11

• 漂亮！試做過一次 -hhhh- ♀ 給 hhhh 發送悄悄話 hhhh 的博客首頁 (0 bytes) () 11/14/2023 postreply 04:06:32

• 生吃？ -jiang9xiong- ♂ 給 jiang9xiong 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/14/2023 postreply 12:04:00

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