主要是對肉的性質有了解和掌控，生烤生煎牛肉類的快速烤，外焦裏生（韓式小牛排薄，會全熟）；但一過時間就越來越硬，要燉的，才

來源: 烹小閑 於 2023-10-30 10:57:00 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (105 bytes)
回答: 怎麽烤牛小排才能多汁和肉嫩。 由 sunlake 於 2023-10-30 10:23:52

會再慢慢變軟；根據這個性質，不同的方法，加入匹配的醃製或者醬料...

所有跟帖： 

• 把牛肉凍住以後放大火上快速烤，會不會裏麵的汁水更足？ -淺水魚- ♀ 給 淺水魚 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 11:02:38

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