特別想吃豆瓣醬， 更想自己試一試做點。俺小時一直幫俺娘做豆瓣醬， 大致工藝還記得差不多。

1。黃豆煮熟， 過濾撈出。

2。黃豆搗成泥， 做成半尺高寬一尺長的塊，

同報紙包好， 過冬。

3。開春時， 懟一缸鹽水。 把黃豆塊掰成

2寸大小的塊塊， 扔缸裏。多稠多稀忘了。

4。醬缸放室外， 一天開缸， 攪拌兩次， 再蓋上。

5。五一前， 就能就著新小蔥， 野菜吃了。

。。。

不懂的是， 為啥要放室外。

另外， 大雨來時，

不是先收衣服繩子上的衣服，

而是先蓋醬缸。

。。。

所有跟帖： 

• 製醬需要 -又當爹來又當媽- ♀ (251 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:21:44

• 原來如此 -LuoShaHaiShi- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:23:56

• 得有菌種發酵吧 -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:21:45

• 明白了。 -LuoShaHaiShi- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:24:35

• 菌應該是自帶的，不需要專門放 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 08:09:32

• 室外溫差大的原因? -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:22:34

• 哈哈， 俺都條件反射了， 一聽見雨聲， 就想到醬缸蓋了沒有 -LuoShaHaiShi- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:25:39

• 以前看種菜的兔媽做過，醬是要曬的。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:22:50

• 這步沒記住。 想吃不？ 俺做給你吃。 -LuoShaHaiShi- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:26:36

• 先做出來，讓我檢驗一下：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:29:10

• 你們城裏人， 自己做大醬不？ -LuoShaHaiShi- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:33:03

• 俺不是正宗城裏人啊，沒做過。不過領導家鄉做的。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:43:55

• 估計做不來， 這裏買不到大粒鹽 -LuoShaHaiShi- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:29:33

• 不如去買一瓶了 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:29:17

• 買的不好吃 -LuoShaHaiShi- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:30:07

• 自己做豆瓣醬， 太麻煩，， -tt10- ♂ (88 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:29:32

• 東北是寒苦之地， 俺娘年年做 -LuoShaHaiShi- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:31:05

• 費那勁，買一大瓶吃好久。燉肉時放豆瓣醬會更好吃。 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:39:38

• 那是你沒吃過俺娘做的豆瓣醬 -LuoShaHaiShi- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:40:42

• 這是大醬吧，我東北朋友家裏做的很好吃，外麵買的忒鹹 -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:47:55

• 是的 -LuoShaHaiShi- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:54:26

• 豆瓣醬不是蠶豆做的？ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 07:57:39

• 我讓領導帶回兩袋黃豆醬，根本不能吃，炸完醬不香，全是添加劑，大老遠的帶來吃還是不吃，想不明白大醬也用添加劑 -飄啊飄- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 08:06:04

• 黃豆醬是鮮豆醬，添加劑多，超市看李錦記的黃豆醬很多添加劑的，我偶爾買蔥伴侶的好一點，做蘸醬菜的雞蛋醬用，燉牛肉也可以放一 -烹小閑- ♀ (57 bytes) () 10/07/2023 postreply 08:15:10

• 聽著好漫長啊，還是去趟中超算了 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 10/07/2023 postreply 08:15:50