天津有個西北角應該是小吃早餐基地。狗不理就跟慶豐一樣現在都不好吃了。我看了一個老廚師回憶，說以前狗不理包子餡是手剁的，餡

裏的肉粒和蔥是鬆散的，水打餡兒，半發麵，好吃。後來忙不過來，就都是機械絞肉餡，絞肉餡一攪拌，做餡都成團，就沒有鬆散的好吃了。

所有跟帖： 

• 我們小時候家裏做餡都是兩把菜刀剁餡，現在連炸醬麵都用絞肉代替了 -BloomLover- ♀ (0 bytes) () 09/11/2023 postreply 19:56:30

• 炸醬還是肉丁或者肉條比較好吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/11/2023 postreply 19:58:14

• 天津叫油渣，好像是五花肉丁一直炸到變成脆脆的，我不太記得了 -BloomLover- ♀ (0 bytes) () 09/11/2023 postreply 20:00:32