酷哥，我也對汽鍋雞無感（最多喝幾口濃雞湯）。但是蒸汽的最低溫度是100度，最高就高高的

 

 

 

所有跟帖： 

• 跟油炸一樣的高溫，會激發出特別的香氣， -又當爹來又當媽- ♀ (218 bytes) () 08/18/2023 postreply 08:55:55

• 燉湯的關鍵是時間 -通州河- ♂ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:03:31

• 汽鍋雞吃的不僅僅是湯 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:17:50

• 這個要高壓鍋才行吧。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 08:58:33

• 這就是高壓鍋了，嗬嗬。你得另外開1貼。。。。 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:09:50

• 我理解汽鍋雞隻是蒸汽從中間集中回到放雞的容器裏變成汽水，溫度超過100度，汽鍋雞的秘訣就在這個溫度裏 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:16:56

• PV=nRT -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:20:07

• 嗯，還是100度。隻是這種形狀多集了些蒸餾水（自己加點水效果一樣） -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:24:30

• 反正喜馬拉雅那個網站看來不能用。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:26:55

• 看這個 -好吃狗- ♀ (81 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:27:39

• 除非是完全密閉抗高壓的容器，否則是不符合物理定律的。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:30:24

• 所以汽鍋的做法有訣竅 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:34:20

• 水蒸氣的溫度可以 -疏影笑寒- ♀ (41 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:18:29

• 是的。隻要壓力跟上，高壓鍋就是1例 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:22:45

• 謝謝你解惑! -疏影笑寒- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:26:26

• 題外話，高溫做出來的也未必好吃。舒肥牛肉就是講究低溫慢燉， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:33:51

• +1 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 10:10:01