汽鍋的幾種，蒸的方法很悠久了

汽鍋雞，如果不是餐館加水的，用土雞做的，能明顯吃出跟普通熬雞湯的湯味道不一樣。

如果看看雲南的美食節目，或者理解台灣人做滴雞精的方法，就會明白了。（滴雞精是純蒸，不讓蒸餾水混入。所以滴雞精是汽鍋雞的plus版。

雲南汽鍋雞的前世今生 

https://www.sohu.com/a/127854458_178543

 

汽鍋豬肚雞https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/11886615.html

汽鍋鴿湯

汽鍋牛骨髓

原汁原味。

 

這個汽鍋出來的湯跟熬的味道不一樣。

汽鍋百合南瓜

 

木耳的

紅棗的

鐵棍山藥的

 

汽鍋古法三套獅子頭

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/10209271.html

 

 

所有跟帖： 

• 收藏了，菜譜。 -shparis- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 08:38:40

• 不光汽鍋雞，可以汽鍋根莖類的蔬菜效果很好，汽鍋獅子頭等，還可以汽鍋魚，我沒做過。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 08:39:43

• 味道節目裏介紹的汽鍋雞及原理 -烹小閑- ♀ (194 bytes) () 08/18/2023 postreply 08:42:56

• 雲南那裏飯館做，都是十幾個汽鍋摞在一起，一樣大小，或者從大到小，那樣一起汽鍋。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 08:50:40

• 你辦個家壇網友聚會得了 -丫丫的丫丫- ♂ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 08:43:52

• 我再說一遍我是這麽做汽鍋雞的 -又當爹來又當媽- ♀ (468 bytes) () 08/18/2023 postreply 08:46:07

• 我弟弟做汽鍋雞是放生薑蔥蒜鹽 -青柏- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 08:48:27

• 不能放蔥蒜。有機黃薑幾片就行。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 08:49:51

• 雲南人的氣鍋雞是肯定不放蔥蒜的。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 08:52:25

• 我放， -又當爹來又當媽- ♀ (194 bytes) () 08/18/2023 postreply 08:58:55

• 我看你用電鋸做的美國冷凍大雞腿，那不行，禽類都可以，但要新鮮的，土雞，水鴨，鴿子，鵪鶉...... -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 08:49:26

• 餓 -又當爹來又當媽- ♀ (27 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:00:53

• 不是這麽強的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:03:22

• 你在國內吃的汽鍋雞味道跟雞有關，上次見你用普通超市的雞腿就想對你說No…..：） -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 08:54:43

• 我 -又當爹來又當媽- ♀ (251 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:02:37

• 你可別這麽說，你上麵跟我說餓幾天就不講究了，其實這種說法我認為是不妥的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:08:34

• 餓 -又當爹來又當媽- ♀ (233 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:14:30

• 對食材和做法”講究“實際上是對得起自己付出的時間；更何況你們說我的講究，實際上就是我複原當地人普通食物的做法，並不稀奇。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:22:16

• 你可以再講究一點兒…..：）） -好吃狗- ♀ (60 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:08:44

• hahhahahahahahahahahhaahhahahahahahah -東方山月- ♂ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 08:58:43

• 跟俺的鍋一模一樣，你這是3-5人的吧？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:16:01

• 對，3-4人的湯2-3個人喝差不多。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 09:25:02

• 這麽好的貼，又又先生來煞風景 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 13:21:17

• 華人網買的汽鍋嗎？買兩個可以摞一起嗎？我隻有電子汽鍋 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 08/18/2023 postreply 14:48:57