湘菜是中國曆史悠久的一個地方風味菜。特別講究調味，尤重

酸辣、鹹香、清香、濃鮮。川菜多以麻、辣、鮮著稱，湘菜則以香、辣、鹹著稱。湘菜有一點幹辣，味道有一些爆。