是不是美食。好不好吃。都是很個性化的事。

好比老廣的清談粵菜。

北方人吃來。

真淡出個鳥來了。

北方包括扶南的辣。

老廣能嗆出眼淚來。

不過每個地方的菜。

也不盡然相同。

好像川菜也有不辣的。

辣不辣也跟天氣和氣候有關。

做菜辣的地方。

一般都是寒涼的地方。

上火的辣菜剛好中和了。

辣菜如果老廣常吃。

多少王老吉也不夠下火的。

最重要一點。

就是食材問題。

新鮮食材比較適合蒸煮。

重口味的煎炸。

能掩蓋住食材的不新鮮味道。

所謂美食家或者好廚子。

就是能因應不同食材來做出好口味的菜。

 

所有跟帖： 

• 福建靠海的地方。海鮮很多。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:08:45

• 最喜歡那個繩子王。隨便水煮就好吃。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:12:22

• 加1， 我也是。清淡更能體現出食物本身的自然味道 -penname- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:51:46

• 緊緊的擁抱！ -penname- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:38:37

• 愛吃粵菜，江浙菜，不辣鹹淡可口～～ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:11:10

• 俺是百搭。辣不辣都可以。不過口味是越吃越重的。鍛煉多了。俺吃辣不輸扶南四川的。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:13:38

• 我試過了不行，疫情期間囤了一瓶郫縣豆瓣醬，把嘴唇都吃出問題了，幹裂，現在緩了兩年才好點：D -早春二月- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:19:37

• 我還是服你們老廣，美食上有極高追求 -通州河- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:12:28

• 你看那些都是頂尖的。一般人像俺一樣。沒啥太多要求。能吃吃飽就好。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:15:40

• 感覺菜辣的地方比較潮濕 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:13:06

• 同意這個，以前去江西，因為不吃辣，起了一身紅點，回到北方才好。感覺那邊的鍋都是辣的。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:16:46

• 是。中醫說辣能去濕怯寒。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:17:17

• 我也沒做過研究，直覺覺得廣東的美食家和烹飪大師最多， -得瑟一下- ♂ (374 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:13:21

• 老廣愛吃。也愛琢磨新的吃法。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:14:49

• 老廣如果用琢磨美食的精力都用在琢磨芯片上，中國現在1納米的芯片都做出來了 -得瑟一下- ♂ (167 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:16:23

• 哈哈哈哈。這是神比喻。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:23:25

• 人家已經做出這麽好的美食了，還要人家出芯片。東北人美食沒有，芯片也沒有，剛想拿他們較勁，猛然想起人家是中國娛樂界半邊天啊 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 14:04:15

• 不會吧。那是粵菜精髓所在。也是減肥秘訣。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:24:11

• 我剛發現我不愛鹵菜了 -shiranle- ♀ (520 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:15:59

• 很多味道怎麽搭配合適而不互相衝突。是個技術活。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:18:27

• 鹵菜也就是下酒隨便吃吃。最好吃的還是熱鍋小炒。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:19:13

• 返璞歸真 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:19:27

• 誰家 -早春二月- ♀ (190 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:22:04

• 能做好多毽子 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:24:23

• 是明月家的故事 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:27:46

• 為了躲避大媽的追殺，幾天不敢上來了 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:32:16

• 也可能 -早春二月- ♀ (36 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:34:50

• 粵菜好吃，但是粵菜不下飯。當然這也可以是個優點，可以少吃碳水。可是粵菜裏又有雲吞麵這種碳水組合。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:18:01

• 偏見了不是。你試試看梅菜扣肉。估計能多下好幾晚飯。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:21:28

• 我們有醃菜扣肉，所以從來沒點過梅菜扣肉，知道大同小異 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:24:35

• 辣子雞丁比它更下飯點兒 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:26:33

• 難道四川貴州湖南寒涼？ -wxkdzdgz- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:18:16

• 喝的水很寒涼的。不信你去感覺下。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:19:44

• 俺覺得醃篤鮮好。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:22:21

• 辣的地方比較潮濕，溫度不是很低 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:21:22

• 俺說的寒涼是說水質。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:22:56

• 不能不服你，每次總是說了好像沒說一樣，可是又特別有道理 。。 哈哈哈哈哈哈 -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:23:18

• 武功中的無招勝有招。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:25:08

• 川菜和湘菜我喜歡川菜，粵菜和滬菜我喜歡滬菜， -遙遙- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:36:35

• 蘿卜白菜。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 12:37:59

• 不新鮮的菜反而容易做，隻要用各種重口味的調料來掩蓋不新鮮的原味，最後吃到嘴裏的味道就剩各種重口味調料。 -Yahh- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:17:09

• 能做好吃也是技術活。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:43:02