醬爆肉丁、芫爆肚絲

來源: 烹小閑 於 2023-06-03 10:56:16 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (1911 bytes)
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醬爆肉丁

這個黃瓜要去籽，先和蔥小火少油撥拉熟，盛出來。

肉丁用粗粒地瓜粉抓過的，碗芡用甜麵醬、大醬、水澱粉。

肉丁炒好，碗芡倒好，出鍋前放黃瓜丁，別攪拌。

這樣黃瓜丁不會醬色太重，黑乎乎的不好看。

逆光照

側光

芫爆肚絲

用的之前做的豬肚絲，香菜梗多一些，白胡椒粉多加。

肚片要片成兩片，這樣切絲比較細。

逆光

測光

餐桌光

芫爆肚絲不要勾芡。

做的酒釀

酸甜帶酒香。

已經浮起來。

可以換到瓶子裏，放冰箱，繼續熟成，直到米粒癟下去了。

 

所有跟帖： 

• 美好的人間煙火。餐具的選擇很好地襯托出了菜的顏色。 -淺水魚- ♀ 給 淺水魚 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:00:49

• 有些傳統菜用青花的盤子盛就 很有感覺。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:50:05

• 側光最誘人 -通州河- ♂ 給 通州河 發送悄悄話 通州河 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:02:35

• 是自然光。但是傍晚陽光照進來那段時間，這裏反而明亮對比，不太容易照好。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:33:37

• 看著非常有食欲。 -katies- ♀ 給 katies 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:05:33

• 真好，我平時吃飯都是完成任務，前些天做了一個拍黃瓜，吃著有很幸福的異樣感，於是開始做飯了。圖中的白米飯 -Oona- ♀ 給 Oona 發送悄悄話 Oona 的博客首頁 (75 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:05:35

• 是玉錦米，黃色袋子那種；福庫的高壓電飯煲。其實福庫的3杯米小電飯煲做米飯很好，我那個給孩子宿舍了。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:40:24

• 謝謝：-） -Oona- ♀ 給 Oona 發送悄悄話 Oona 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:42:37

• Calrose? -DukeAB- ♂ 給 DukeAB 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:49:37

• 這種。以前我買中糧的，但去年到現在都沒有中糧的新米了，所以就買這種了。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (12651 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:51:46

• Thanks! "Tamanishiki Super Premium Short Grain Rice. " -DukeAB- ♂ 給 DukeAB 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:56:02

• 這日子過的，巴適。 -DukeAB- ♂ 給 DukeAB 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:06:04

• 酒釀不錯，我們這裏賣的酒釀很便宜，就直接買了。 -abvysk2023- ♀ 給 abvysk2023 發送悄悄話 (78 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:06:41

• 你的美食分享太好了 -CMusicFan- ♀ 給 CMusicFan 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:08:19

• 每次看你的帖，就想問你住哪兒呀 -盈盈一笑間- ♀ 給 盈盈一笑間 發送悄悄話 盈盈一笑間 的博客首頁 (57 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:12:46

• 酒釀我都不敢做，我可以頓頓吃，太多糖了 -一笑拉- ♀ 給 一笑拉 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:15:52

• 哈哈，像我這樣懶人，就不用擔心了 -longnv- ♀ 給 longnv 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:23:38

• 我現在不做了，在freshgogo上買一瓶，不是很大就當解饞了 -一笑拉- ♀ 給 一笑拉 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:26:01

• 我差不多半年做一次。吃的時候，我是清水，煮個一兩勺，加荷包蛋或者蛋花，我不配湯圓或者糯米團子這些。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:34:30

• 酒釀我是蒸米拌好直接裝幾個瓶子裏，我這冬天室溫5天出酒，放冰箱快吃完時做下一輪，太愛吃了。 -早春二月- ♀ 給 早春二月 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:22:02

• 也可以，我一般是大容器先出酒，然後再分到小點的罐頭瓶子裏。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:35:21

• 真細致精巧 -9876543- ♀ 給 9876543 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:27:01

• 清爽，比外麵餐廳的好，健康！ -longnv- ♀ 給 longnv 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:33:05

• 外麵這樣的菜用油多，很多還是大鍋油滑出來的。自己做可以少油炒，不那麽油汪汪的了。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:39:02

• 口水嘩嘩 -青柏- ♀ 給 青柏 發送悄悄話 青柏 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:33:13

• 看著就比餐館的對口味。 話說我今天做了咖喱牛肉湯。 -Shanghaigirl98- ♀ 給 Shanghaigirl98 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:34:39

• 咖喱牛肉粉絲湯好，有沒有做鍋貼。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:43:12

• 你的貼子真的賞心悅目。米酒可以去晦氣 -銅鑼燒- ♂ 給 銅鑼燒 發送悄悄話 銅鑼燒 的博客首頁 (112 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:39:47

• 不是黃酒嗎？ -資深海豚- ♀ 給 資深海豚 發送悄悄話 資深海豚 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:48:17

• 最好是65度的烈酒 -銅鑼燒- ♂ 給 銅鑼燒 發送悄悄話 銅鑼燒 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:18:15

• 最喜歡就是看你的美食貼。 -shparis- ♀ 給 shparis 發送悄悄話 shparis 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:43:26

• 請教，你平時做好凍起來的菜，是放什麽容器裏凍？如果是液體的呢？謝謝 -carryonme- ♀ 給 carryonme 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:46:46

• 不鏽鋼的飯盒，或者玻璃飯盒。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:54:31

• 謝。我沒有不鏽鋼飯盒，不知道玻璃的會不會凍裂，塑料的又不放心。 -carryonme- ♀ 給 carryonme 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:57:46

• 玻璃的別放太滿。如果是一人份的湯，我有時候也用瓷碗。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:00:49

• 那瓷碗用什麽蓋密封？不要嫌我笨哈。。。笨廚師問題多。 -carryonme- ♀ 給 carryonme 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:03:38

• 我有幾個這樣的。飯碗偶爾我用的話，就用保鮮膜包一下，不過很快就會取出來吃掉了的。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (219 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:11:39

• 謝謝！ -carryonme- ♀ 給 carryonme 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:36:39

• 做得真漂亮，又健康。我正在吃餃子，看到你的真想夾幾筷子，哈哈 -媽媽MiYa_863- ♀ 給 媽媽MiYa_863 發送悄悄話 媽媽MiYa_863 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:15:54

• 對，辣辣的。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:40:06

• 這菜做的漂亮，太厲害了 -SAMOM- ♀ 給 SAMOM 發送悄悄話 SAMOM 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:32:22

• 謝謝你，還有上麵各位，這個都不難，就是炒法稍微注意一下就行，我帖子裏都寫了。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:38:22

• 覺得不管什麽中國菜，在你手中就成了健康食品 -古安- ♀ 給 古安 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:47:39

• 好舒服好適意的菜品，好想吃 -康康1234- ♀ 給 康康1234 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:55:44

• 你家的飯菜都是可口吃著舒服，羨慕酒釀做的這麽好 -東瞧瞧西看看- ♀ 給 東瞧瞧西看看 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 14:22:49

• 好手藝！ -碧藍天- ♀ 給 碧藍天 發送悄悄話 碧藍天 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 16:49:51

• 真漂亮 -WenWen.- ♀ 給 WenWen. 發送悄悄話 WenWen. 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 20:23:56

• 適合我的胃 -wen_yue- ♀ 給 wen_yue 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 02:44:57

• 酒釀做的真棒！；）） -Pt1000- ♀ 給 Pt1000 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 04:39:28

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