商業鹵味挺有講究，不是所有食材用同一包的香料，根據不同食材配香料，香料分君臣佐使，不同的君料對應不同的肉類，加上

臣料輔助，還有佐使料。君料是最主要的，對肉類味道和口感的整體把握都在君料上。

所有跟帖： 

• 你這是皇家級別的烹飪理論了！ -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 05/08/2023 postreply 22:13:44

• 我有一次看到一本書裏寫的，就記住了。但每樣香料具體什麽太多了記不住，比如草果是讓醬大骨脫骨的，山楂可以讓肉爛...等等。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/08/2023 postreply 22:18:32