熏魚、炒白菜

昨天準備好的鯧魚

炸，用鍋蓋擋著，用的牛油果油

汁是醬油、水，八角、桂皮、香葉、沒有放糖，用的青梅醬。

心裏美蘿卜條，用海鹽、香油、釀造白醋

幹貝泡軟，碾碎，微微油扔進去，變金黃，加白菜絲。

小視頻截圖，成都地鐵站這個大屏裏的熊貓會跟行人做一樣的動作，太好玩了。

 

所有跟帖： 

• 這個熏魚可以用空氣炸鍋炸嗎？ -Che.G- ♂ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 18:49:16

• 空炸的沒試過炸魚，可能會艮。油炸的酥脆，外香裏嫩。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 18:51:44

• 熏魚做的地道，配一碗米飯挺香。 -lep- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 18:51:05

• 對，不吃點米飯對不起這個魚 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 04/13/2023 postreply 18:57:58

• 蒸魚，炒油菜 -小溪之水- ♂ (166 bytes) () 04/13/2023 postreply 18:52:05

• 銀白青綠，很養眼，也好吃，清淡。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 18:55:14

• 功夫菜， -通州河- ♂ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 18:56:14

• 炸魚有點麻煩，但我最好充分準備，不濺油點，這樣就少了很多煩惱。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 18:59:40

• 這種真空冰鮮的鯧魚好用，新鮮不腥，炸魚肉不散，中超碎冰上賣的不新鮮。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 19:10:48

• 白菜這樣做肯定好吃，魚也好 -古安- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 19:13:24

• 我炸完以後，把多餘的油盛出來，用鍋底做的白菜，所以看起來不太幹淨了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 19:18:36

• 學習了。我買了一瓶青梅醬正不知道該怎麽用，這個醬看著不錯。我家喜歡酸酸甜甜的東西 -mimifan- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 19:17:26

• 做醬鴨腿，醬鴨，醬雞，紅燒肉肘子排骨，都可以用，我看這個成分裏沒有果糖，隻是青梅、砂糖和鹽熬的。可以代替冰糖會黏稠亮。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 19:20:16

• 鯧魚還可以這麽燒，學習了：） -sinhlee- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 19:49:46

• 對，咱們買不到新鮮青魚，做熏魚用鯧魚也可以。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 19:53:05

• 熏魚做得真好， 魚在炸之前要不要醃一下的？ -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 19:51:22

• 不醃。就是讓它晾幹，這樣不砰油了。炸得幹香一些。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 19:52:36

• 好的， 謝謝！ -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 19:59:08

• 喵，好讚！等了一天你的熏魚以至於焦急中吃了一桶薯片 -易路向北- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 19:57:00

• 啊，哈哈，那還成？ -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 04/13/2023 postreply 20:06:20

• 請教小閑魚塊不需要薑啥的醃一下吧？ -易路向北- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 19:59:00

• 不用醃。我清蒸魚也不醃，尤其是活魚，冰鮮的魚，粘了鹽和料酒，魚肉蛋白質就變硬了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 20:07:45

• 好滴，有數了，明天開始找鯧魚售賣點 -易路向北- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 20:09:58

• 做熏魚用金鯧魚或者大白鯧魚，肉厚一點的，小白鯧和黑鯧魚不好吃，也盡量別買中超碎冰上的，容易不新鮮。買冰櫃裏冰鮮的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 20:34:30

• 熏魚好吃 -甜螺- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 20:01:00

• 是，這個魚不腥。我下次買了照個包裝。這次忘了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 20:09:06

• 一直想做熏魚，就是太懶 -小飛22- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 20:11:56

• 心裏美最近有新上市的了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 20:27:38

• 你這真是燴不厭細啊 -海上的霧- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 20:23:10

• 還可以，我的底線是不太費工夫的。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 04/13/2023 postreply 20:35:32

• 熏魚做得相當到位，美心蘿卜貌美。 周四就開始大餐節奏咯。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 20:31:47

• 主要是晾幹，就非常容易煎炸，過程裏不會亂蹦油星，心態就好，不會煩躁。也不用複炸。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 20:37:28

• 看熊貓 吃熏魚 海珍白菜 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 20:42:43

• 那個大屏幕太好玩了，等回國要去成都。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/13/2023 postreply 20:45:39

• 很棒 -內啥- ♂ (0 bytes) () 04/14/2023 postreply 09:21:09